POLVORONES DE PECANAS Y VAINILLA

viernes, diciembre 08, 2023

Ando metida de lleno en plena producción de Polvorones porque me encanta regalarlos por estas fechas.

Como ya tengo publicadas unas cuantas variedades de ellos se me ha ocurrido experimentar con sabores nuevos y el resultado ha sido delicioso.

Como fruto seco he utilizado las nueces pecanas, que me encantan, y además los he aromatizado con pasta de vainilla.

Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de harina.
250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar glass.
100 gr. de nueces pecanas..
Una cucharada de postre de vainilla en pasta.
Una pizca de sal.
Azúcar glass para espolvorear.

Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Luego tendremos que esperar que enfríe por completo así que recomiendo hacerlo el día anterior.
Calentamos el horno a 160º.
Ponemos papel de horno en la bandeja y repartimos la harina.
Cocinamos durante 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera cuando lleven 10.

Mientras se tuesta la harina ponemos las nueces en una sartén sin nada de aceite y los tostamos unos cinco minutos, meneándolas de vez en cuando. Dejamos enfriar.

Cuando las nueces estén completamente frías las picamos en la picadora.

En un bol ponemos la manteca y el azúcar glass y mezclamos hasta que esté cremosa la mezcla.

Tamizamos sobre la manteca la harina.

Añadimos las nueces molidas, la vainilla y la pizca de sal.

Mezclamos lo justo hasta que podamos formar una bola con la masa.

Dividimos la masa en dos, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera.

Pasado el tiempo, ponemos el horno a calentar a 180º.

Estiramos la masa de un grosor de 1,5 cm y cortamos con un cortapastas de 5 cm

Colocamos los polvorones en una bandeja de horno cubierta con papel de horno o un tapete de silicona microperforado como en mi caso.

Llevamos al horno y cocinamos durante 14-15 minutos. Los sacamos y dejamos sobre una rejilla.

Al sacarlos del horno son muy delicados y estarán muy muy blanditos.

Dejamos en la bandeja unos cinco minutos.

Luego, en el mismo tapete o papel, los trasladamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass.

Los envolvemos en papelillos y los metemos en una lata para conservarlos.

Aguantan muchísimo tiempo así que los pueden preparar con mucha antelación.

Retiramos el papelillo y los disfrutamos.

Miren de cerca cómo lucen al morderlos.

Unos polvorones con un sabor diferente y con textura y sabor deliciosos.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.