TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
viernes, noviembre 03, 2023
Hace un par de semanas les traje la receta de un Plumcake de coco y almendra. Cuando lo hice en su momento me gustó tanto el resultado que decidí que utilizaría esa receta para preparar los bizcochos de la tarta de cumpleaños de mi hija.
Teniendo en cuenta el sabor del bizcocho, me pareció que sería buena idea combinarlo con dulce de leche y una crema de mantequilla de merengue suizo. Y lo fue, vaya si lo fue.
Quedó una tarta con una mezcla de sabores deliciosa y con unos bizcochos que no defraudaron y quedaron muy jugosos sin perder su textura.
Además decoré la tarta con una oblea de papel de azúcar y unos sprinkles de colores lo que además la dejaron preciosa.
Los ingredientes que usé fueron: (Para una tarta de 15 cm)
Para los bizcochos: (Todos a temperatura ambiente)
- 150 gr. de azúcar.
- 200 gr. de leche.
- 50 gr. de aceite de girasol u otro de sabor neutro.
- El zumo y la ralladura de medio limón.
- 150 gr. de harina.
- 60 gr. de coco rallado.
- 40 gr. de almendra molida.
- Una cucharadita de levadura.
- Una pizca de sal.
- Azúcar glass, zumo de limón o agua y coco rallado para el glaseado (opcional).
- 170 gr. de claras de huevo (cuatro claras)
- 340 gr. de azúcar blanquilla.
- 410 gr. de mantequilla sin sal fría.
- Una cucharadita de aroma de caramelo.
- Dulce de leche.
- Sprinkles de colores. (Opcional).
- Colorante celeste (Opcional).
Preparamos la masa (pincha aquí para ver cómo hacerlo) y repártela en los tres moldes.
Lleva al horno y cocínalos durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlos salga limpio.
Sácalos y déjalos enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla.
Desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
Para la crema, ponemos las claras y el azúcar en un bol. Cocinamos a baño maría, sin dejar de remover, hasta que se disuelva completamente el azúcar.
Una vez que hayamos echado toda la mantequilla subimos a velocidad media alta y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema suave y sedosa. Casi al final añadimos una cucharadita de aroma de caramelo y seguimos batiendo.
Manchamos con un poco de crema la base donde vamos a presentar la tarta y colocamos uno de los bizcochos.
Echamos una cucharada o dos de dulce de leche y extendemos bien.
Cubrimos el dulce de leche con más crema y alisamos.
Colocamos el siguiente bizcocho y hacemos lo mismo y luego acabamos con el tercero.
Damos una capa fina de crema a toda la tarta y la ponemos en la nevera al menos media hora.
Ahora ponemos una capa gruesa de crema y la alisamos bien.
Ahora ponemos una capa gruesa de crema y la alisamos bien.
Volvemos a ponerla en la nevera al menos media hora.
Como quería darle un toco de color pero sin usar mucho colorante, la crema que me quedó la coloreé con unas gotas de celeste.
Puse unas motas repartidas por los laterales de la tarta y luego los alisé.
La volvemos a meter en la nevera.
Para finalizar le coloqué en la parte superior una oblea de papel de azúcar y luego decoré con más crema la parte superior y el borde inferior. Además le puse unos sprinkles de colores.
Cuando la vayamos a consumir lo mejor es tenerla a temperatura ambiente para que la crema no esté dura. En mi caso que la quería para la hora del almuerzo la saqué sobre las 10 y la dejé a temperatura ambiente dentro de una caja de tartas.
Y esta es la foto del corte que, aunque no es muy buena porque la hice en medio de la celebración, permite apreciar la textura estupenda de los bizcochos y lo bien que queda el relleno.
Una combinación de sabores deliciosa.
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