BRAZO DE MANGO

viernes, octubre 13, 2023

Ahora que tenemos mangos en el mercado podemos aprovechar para hacer este brazo de gitano.

Nos queda un postre bien fresquito y nada pesado ideal para comer como postre o en la merienda.

Los ingredientes que usé fueron:

Para el bizcocho: (en una bandeja de 23x33 aprox)

Cuatro huevos L a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de harina.
Una pizca de sal.

Para el almíbar:

50 ml. de agua.
50 gr. de azúcar.
Un chorrito de vainilla.

Para la crema y decoración:

250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
200 ml. de nata para montar bien fría.
75 gr. de azúcar.
125 gr. de mango maduro para la crema.
Un mango maduro para el relleno y la decoración.

Para el bizcocho, precalentamos el horno a 170º.
Preparamos una bandeja con papel de horno.

Cascamos los huevos en un bol y los batimos con varillas eléctricas hasta que estén espumosos.

Añadimos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo. Tenemos que conseguir que los huevos queden bien cremosos.

Tamizamos la harina y añadimos la pizca de sal e integramos con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en la bandeja y alisamos bien. Llevamos al horno y cocinamos entre 12-15 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

Sacamos y dejamos que temple un par de minutos, más que nada por no quemarnos.

Volcamos el bizcocho sobre otro papel de horno y sacamos con cuidado el que tenía en la base. Enrollamos el bizcocho con el papel y dejamos que se enfríe por completo.

Mientras se enfría preparamos el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un caldero y lo llevamos a hervir un par de minutos. Dejamos enfriar.

Para al crema ponemos el mango en un bol y lo trituramos bien.

Echamos el mascarpone y el azúcar y mezclamos bien con varillas eléctricas.

Ahora vertemos la nata y seguimos batiendo hasta que esté montado.

Pelamos el segundo mango y picamos la mitad en trocitos pequeños.

Extendemos el bizcocho ya frío y lo pintamos bien con el almíbar.

Extendemos una capa de crema, sin llegar al borde, y repartimos los trozos de mango.

Volvemos a enrollar el bizcocho y lo envolvemos con el papel de horno y con papel film, apretándolo bien.

Llevamos a la nevera mejor hasta el día siguiente.

El resto de la crema la colocamos en una manga y la llevamos a la nevera también.

Al día siguiente desenvolvemos el brazo y lo colocamos en el plato de servir. Miren como lucen los extremos.

Cubrimos con una capa de crema.

Terminamos haciendo unas decoraciones con la crema sobre el bizcocho y decoramos con el mango que nos queda cortado en rodajas finas.

Miren qué bonito luce de frente.

Y así se ve más de cerca, con la crema de la decoración rematada con las rodajas de mango.

Un dulce muy fresco aprovechando la temporada de mangos.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.