CURD DE MARACUYÁ

viernes, mayo 19, 2023

Esta crema que les traigo hoy es una auténtica fantasía para el paladar. Tiene una textura maravillosa y un sabor delicioso.

Además se puede comer tal cual, untada en unas tostadas o en unas galletas, la podemos usar para alegrar un yogur natural, podemos preparar postres con ella o, como en mi caso de hoy, ser la acompañante perfecta para una tarta de queso.

Para hacerla he utilizado pulpa de maracuyá congelada. Aquí la consigo en las tiendas Cinco Océanos. Lo que hago es descongelarla previamente antes de utilizarla.

Los ingredientes que usé fueron: (Todos a temperatura ambiente)

230 gr. de pulpa de maracuyá.
Tres huevos talla L.
150 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla.

En un calentador ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos bien con varillas manuales.

Vertemos la pulpa de maracuyá y mezclamos para que se integre bien.

Llevamos a fuego medio-bajo y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Cuando está lista podemos poner un poco en una espátula y pasar el dedo. Si no se vuelve a juntar está lista.

Quitamos el calentador del fuego y añadimos la mantequilla a trocitos. Removemos bien hasta que se derrita completamente y se integre.

Para que nos quede una crema bien fina, la pasamos por un colador.

Luego la cubrimos con papel film a piel y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando ya esté fría, la pasamos a unos botes de cristal y la metemos en la nevera, mejor hasta el día siguiente porque con el frío cogerá aún más cuerpo.

Ya tenemos nuestra crema lista para disfrutarla como más nos guste.

Miren que textura más maravillosa tiene.

Como les dije, la usamos para acompañar una tarta de queso y la combinación es brutal.

Una fantasía de crema tanto por su textura como por su sabor.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.