GALLETAS FLORES DE ALMENDRA

viernes, marzo 24, 2023

Hacía tiempo que quería probar a hacer estas galletas y que mejor momento que ahora para celebrar la llegada de la primavera.

No necesitaremos ningún cortador para hacerlas. Solamente tendremos que hacer bolitas de masa que luego juntamos para formar las flores.

Para hacerlas he hecho una masa a base de almendras y, además de preciosas, han quedado deliciosas.

Los ingredientes que usé fueron: (Salen unas 30 galletas).

300 gr. de harina.
100 gr. de almendra molida.
120 gr. de azúcar glass.
Una pizca de sal.
180 gr. de mantequilla fría.
60 gr. de claras de huevo fría (yo uso pasteurizadas).
Seis o siete gotas de aroma de almendras dulces.
Un poco de colorante en gel amarillo (opcional).

En un bol ponemos la harina, la almendra, el azúcar y la sal y mezclamos bien.

Añadimos la mantequilla fría cortada en cubitos y trabajamos la masa hasta que obtengamos una mezcla con aspecto de arena mojada. (Podemos hacerlo a mano o con batidora)

Vertemos la clara de huevo, también fría.

Seguimos trabajando la masa, lo justo hasta que la podamos juntar en una bola. Es una masa un poquito pegajosa.

Dividimos la masa en dos y a una de las partes le añadimos el colorante y mezclamos hasta que nos quede con un color uniforme.

Envolvemos las masas en papel film y las llevamos a la nevera un par de horas hasta que estén duritas. (Yo las dejé hasta el día siguiente).

Hacemos bolitas pequeñas con cada una de las masas. Volvemos a enfriar una hora más o menos.

Para formar las galletas colocamos una bola en el centro y le colocamos alrededor seis bolas más formando la flor. Si vemos que se vuelve a ablandar la masa las volvemos a meter en la nevera.

Ponemos a calentar el horno a 190º.

Colocamos las flores en un tapete de silicona y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Les hacemos unas muescas en los "pétalos" ayudándonos de un palito o algún utensilio plano.

Llevamos al horno y cocinamos entre 12 y 14 minutos, hasta que veamos que los bordes apenas están dorados. Sacamos y dejamos enfriar en la bandeja cinco o diez minutos.

Pasamos las flores a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

Ya tenemos nuestras galletas listas para disfrutarlas.

Para conservarlas las guardamos en un tarro con cierre hermético o en una lata de metal.

Unas galletas preciosas además de deliciosas.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.