CHEESECAKE CON NUECES CARAMELIZADAS

viernes, marzo 03, 2023

Esta no es la tarta de queso más bonita que pueden encontrar en este blog, pero lo que les puedo asegurar es que es una auténtica delicia.

El contraste de texturas y su delicioso sabor la convierten en un espectáculo para el paladar.

Además, como la mayoría de tartas de queso, es muy sencilla de elaborar por lo que no tienen excusa para probarla.

Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde desmontable de 15 cm).

Para la capa de nueces:

75 gr. de nueces pecanas (es mejor elegir las mitades enteras para que nos quede más uniforme el diseño).
35 gr. de azúcar moreno.
Una pizca de sal.
Una cucharada de clara de huevo (yo la uso pasteurizada).
Un chorrito de vainilla.

Para la capa de queso: (Todos a temperatura ambiente)

300 gr. de queso crema.
85 gr. de azúcar.
Un huevo talla L.
Una cucharada sopera de harina.
200 ml. de nata para montar.
Un chorrito de vainilla.

Ponemos el horno a calentar a 180º y preparamos el molde engrasando los laterales y poniendo papel de horno en la base.

En un bol ponemos la clara de huevo, la pizca de sal y la vainilla. Mezclamos bien.

Echamos las nueces y mezclamos para que todas se impregnen.

Añadimos el azúcar y removemos bien para que se pegue a todas las nueces. Reservamos a un lado mientras preparamos la crema de queso.

En otro bol ponemos el queso crema y el azúcar y batimos a mano.

Añadimos el huevo y mezclamos bien para que se integre.

Echamos la harina y seguimos mezclando.

Por último, vertemos la nata y la vainilla e integramos bien.

Terminamos de mezclar con una espátula para asegurarnos que no queda nada sin mezclar en el fondo del bol.

Vertemos la mezcla en el molde y colocamos las nueces sobre la superficie.

Llevamos al horno y cocinamos entre 35 y 40 minutos, hasta que veamos que esté doradita y suflada.

Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Una vez fría, la sacamos del horno y la dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Solo nos queda desmoldarla y colocarla en el plato de presentación.

Miren de cerca como luce la capa de nueces caramelizadas.

Nos cortamos un trozo y disfrutamos.

Miren el corte como luce.

Es muy rico el contraste de texturas.

Una tarta absolutamente deliciosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.