BIZCOCHO DE MANZANA TRITURADA
viernes, marzo 10, 2023
Si andan buscando un bizcocho que quede muy jugoso desde luego que este que les traigo hoy es una muy buena opción.
Al llevar la manzana triturada en la masa se consigue aportarle un extra de jugosidad a la miga que lo hace irresistible, además de ayudar a que se conserve en perfecto estado por más días.
En la parte superior pueden ponerle, como en mi caso, una manzana más, cortada en láminas, o dejarlo tal cual y una vez frío hacerle un glaseado.
Además, este bizcocho no lleva ningún lácteo, lo que lo hace apto para las personas intolerantes a la lactosa.
- 300 gr. de manzana (yo le dejo la piel pero si prefieren quitarla no hay problema, sólo es necesario que tengamos los 300 gr.)
- 160 gr. de aceite de girasol.
- Tres huevos talla L.
- 150 gr. de azúcar moreno.
- 250 gr. de harina de trigo.
- Un sobre de levadura tipo Royal.
- Una cucharadita de canela.
- Una manzana y un poco de mermelada de melocotón para la decoración (Opcional).
Lavamos bien la manzana, le quitamos el pedúnculo y las pepitas y la cortamos en trozos.
Ponemos los trozos de manzana en la picadora junto con el aceite y trituramos bien hasta obtener una papilla. Reservamos.
En un bol cascamos los huevos y los batimos con varillas eléctricas hasta que espumen.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien cremoso.
Echamos la mezcla de manzana y aceite y mezclamos con varillas manuales.
Tamizamos la harina, la levadura y la canela y las añadimos al bol junto con la pizca de sal.
Mezclamos bien, primero con varillas manuales y luego con una espátula hasta que tengamos una mezcla sin grumos.
Vertemos la masa en el molde y le damos unos golpecitos sobre la encimera para eliminar burbujas.
Si le vamos a poner la manzana, laminamos una y la colocamos sobre la masa. Espolvoreamos con un poco más de azúcar moreno.
Llevamos al horno y cocinamos entre 50 y 60 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Recién salido del horno pintamos la manzana con un poco de mermelada de melocotón o de albaricoque.
Dejamos enfriar diez minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Lo trasladamos a una bandeja y ya lo tenemos listo para disfrutarlo.
Miren qué precioso color y que bonita le queda la manzana en la parte superior.
Nos cortamos un trocito y disfrutamos.
Miren de cerca lo jugoso que se ve al cortarlo.
Un bizcocho sencillo de elaborar y muy jugoso.
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