Hace poco les traje una receta de Ñoquis en la que usábamos una bolsa de verduras asadas congeladas, que, como comenté en la receta, para hacernos un apaño un día perezoso están muy bien.
Pues hoy les traigo una versión casera de estas verduras que nos servirá como guarnición en nuestros platos de carne o pescado o que, incluso, mezcladas con pasta o arroz quedan deliciosas.
A la hora de cocinarlas lo podemos hacer tanto en el horno como en una freidora de aire, como en mi caso; solo tenemos que usar un recipiente que nos quepa en ella.
- Una cebolla.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- Un calabacín pequeño o medio si es muy grande.
- Un par de zanahorias.
- Cuatro o cinco champiñones.
- Sal.
- Pimienta.
- Media cucharadita de comino molido.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
Pelamos y cortamos la cebolla por la mitad y luego en medias lunas.
Quitamos las nervaduras y semillas del pimiento y raspamos la piel de la zanahoria.
Cortamos ambos en tiras.
Cortamos el calabacín en láminas y luego en tiras. Los champiñones los cortamos primero por la mitad y luego los laminamos.
Ponemos todas las verduras en una fuente apta para horno.
Condimentamos con una cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, media cucharadita de comino molido y un poco de orégano. Echamos dos cucharadas de aceite de oliva y removemos muy bien para que quede todo impregnado.
Llevamos a la freidora de aire y cocinamos unos 20 minutos, hasta que veamos que está bien cocinada. En el horno se prolongará el tiempo un poco más, más o menos necesitará 30 minutos.
Servimos nuestra guarnición, en este caso como acompañamiento de un filete de merluza empanado también cocinado en la freidora de aire, y disfrutamos.
Miren de cerca que aspecto tan apetitoso tienen estas verduras.
Una guarnición deliciosa y muy sana.
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