TARTA MILHOJAS DE TURRÓN Y MERENGUE

viernes, enero 20, 2023

Esta fue la tarta que preparé para el cumpleaños de mi madre, pero aún no la había subido.

Se trata de una nueva versión de una tarta milhojas, en este caso, con la combinación del hojaldre con el merengue y el turrón.

Queda una tarta deliciosa además de preciosa.

Los ingredientes que usé fueron: (Para una tarta de 26 cm).

Tres láminas de hojaldre.
Un bote de turrón líquido (Yo lo compro aquí) También podemos usar una tableta de turrón blando. Les explico en la descripción de la receta como hacerlo.

Para el merengue italiano: (Yo hice el doble de cantidad porque quise cubrir también la parte exterior de la tarta pero con estas cantidades les da para cubrirla toda con topos de merengue) Pincha aquí para ver cómo prepararlo.

5 claras de huevo (pesaban unos 200 gr.).
400 gr. de azúcar en total (el doble del peso de las claras) de los cuales:

- 300 gr. utilizaremos para el almíbar.

- 100 gr. utilizaremos para montar las claras. (20 gr. por cada clara).

120 gr. de agua (40 gr. por cada 100 gr de azúcar del almíbar).

Primero prepararemos las láminas de hojaldre. Las podemos preparar el día anterior de montar la tarta para que se enfríen por completo.

Para hacerlo seguimos las instrucciones de la Milhojas de mascarpone y frutos rojos que ya tengo en el blog. La única diferencia es que cada lámina de hojaldre la tenemos que cortar en forma de disco, en este caso de 26 cm cada uno.

Una vez que los hayamos preparado los dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Si no conseguimos el turrón líquido, ponemos la tableta de turrón troceada en la picadora y la procesamos hasta que se forme una crema.

También preparamos el merengue italiano. Pincha aquí para ver cómo hacerlo.

Una vez que tengamos el merengue, las placas de hojaldre y la crema de turrón empezamos a montar la tarta.

La bandeja que vayamos a utilizar para presentar la tarta la manchamos un poco con merengue y colocamos la primera placa de hojaldre. Esto lo haremos para que no nos resbale.

Extendemos una capa fina de crema de turrón dejando un borde como de un dedo.

En ese borde formamos unos topos con el merengue, que previamente habremos puesto en una manga con boquilla redonda.

Completamos con más topos de merengue sobre la crema de turrón.

Colocamos la segunda placa de hojaldre y hacemos lo mismo; crema de turrón y merengue en los bordes y sobre la crema.

Terminamos colocando la tercera placa de hojaldre.

Llegados a este punto podemos acabar la tarta poniendo topos de merengue sobre la tercera placa de hojaldre.

En mi caso, como les dije al principio, la cubrí con más merengue, por lo que tuve que hacer más.

Primero damos una capa de merengue que cubra todos los laterales y la parte superior de la tarta.

Luego ponemos todo el merengue sobre la tarta y lo vamos repartiendo por los laterales y la parte superior, ayudados por una espátula. No es necesario que quede completamente liso.

Para darle un toque más bonito, primero vamos pasando una espátula por los laterales, desde la base hasta el borde superior de una sola pasada cada vez para que se dibujen líneas.

Luego, en la parte superior, vamos subiendo picos de merengue con la espátula.

Para rematarla, con un soplete de cocina quemamos el merengue para que le quede ese toque tan bonito.

Miren qué bonita que queda con la sencilla decoración hecha con la espátula y una vez que tostamos un poco el merengue.

Y aquí la foto del corte que le pude hacer de milagro al trocito que quedó en la caja.

Hojaldre, turrón y merengue, una combinación de sabores deliciosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.