WELLINGTON DE SALMÓN CON CHAMPIÑONES Y GAMBONES
martes, diciembre 13, 2022
Este año me ha dado por el hojaldre, así que mi segunda propuesta salada para estas fiestas también lo lleva.
En este caso se trata de un lomo de salmón que, combinado con el relleno de champiñones y gambones y con la cubierta de hojaldre, se convierte en un plato de lujo digno de cualquier mesa navideña.
Además es un plato muy fácil de preparar y que no requiere de mucho tiempo.
- Una lámina de hojaldre rectangular.
- Un lomo de salmón.
- Un huevo para pintar.
- Un diente de ajo.
- 200 gr. de champiñones.
- 200 gr. de gambones pelados y crudos.
- Sal.
- Pimienta.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Perejil fresco.
Pelamos y picamos bien menudo el ajo.
Cortamos los champiñones, primero por la mitad y luego en láminas.
En una sartén, con un poco de aceite, echamos los ajos y los dejamos hasta que empiecen a desprender su aroma.
Añadimos los champiñones y dejamos que se vayan haciendo a fuego fuerte.
Cuando estén casi hechos, vertemos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Incorporamos los gambones a la sartén ( yo los corté en dos trozos) y añadimos sal y pimienta. Removemos y dejamos lo justo hasta que los gambones estén cocinados.
Echamos un buen puñado de perejil picado y removemos bien.
Apagamos y dejamos que se enfríe por completo.
Cuando el relleno esté frío, ponemos el horno a calentar a 190º.
Extendemos el hojaldre y colocamos el lomo de salmón en el centro.
Le ponemos sal y pimienta.
Repartimos el relleno sobre el salmón y recogemos los extremos de arriba y abajo hacia dentro.
Doblamos una de las partes sobre el relleno.
La otra parte la cortamos en tiras y las doblamos sobre la primera capa de hojaldre, cruzando las tiras para que nos quede más mono.
Las tiras de hojaldre las sellamos bien.
Pintamos con huevo batido y trasladamos a una bandeja de horno ayudándonos del papel.
Llevamos al horno y cocinamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está doradito.
Sacamos y dejamos templar.
Trasladamos a una bandeja de servir y ya lo tenemos listo.
Dejaremos que se temple antes de cortarlo para que no se nos rompa.
Lo servimos, en mi caso acompañado con un poco de relleno que me sobró, y disfrutamos.
Miren de cerca como luce de rico.
Un plato de lujo digno de cualquier mesa navideña.
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