SOLOMILLO EN HOJALDRE CON FRUTOS SECOS

martes, diciembre 06, 2022

Hoy les traigo mi primera propuesta de plato salado para estas fiestas.

Se trata de un solomillo de cerdo envuelto en hojaldre con frutos secos y manzana, acompañado de una rica salsa de Pedro Ximénez que lo hace aún más delicioso.

Este es un plato muy sencillo de preparar con un resultado fantástico y para el que no necesitaremos un gran presupuesto.

Los ingredientes que usé fueron:

Un solomillo de cerdo (puede ser normal o ibérico).
Una lámina de hojaldre.
50 gr. de pasas sultanas.
50 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
50 gr. de orejones.
50 gr. de almendras crudas con piel.
Una manzana pequeña o media si es muy grande.
200 ml. de Pedro Ximénez o cualquier otro vino moscatel.
Una nuez de mantequilla.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Un huevo para pintar el hojaldre.

Empezamos poniendo las pasas, las ciruelas, los orejones y las almendras en un calentador con el vino.

Llevamos al fuego y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Dejamos templar y luego sacamos los frutos secos. El vino lo dejamos en el calentador.

Por otro lado, limpiamos bien el solomillo de grasas y los salpimentamos por todos los lados.

En una sartén, con un poco de aceite, lo marcamos por todos los lados para que se selle la carne.

Sacamos y dejamos enfriar.

Ponemos el horno a calentar a 210º.

Ponemos los frutos secos en un bol y añadimos la manzana cortada en trocitos. Mezclamos todo bien.

Extendemos la masa de hojaldre y hacemos una cama con la mezcla de frutos, más o menos del tamaño del solomillo.

Acomodamos el solomillo sobre los frutos secos y doblamos el hojaldre de las puntas hacia dentro.

Doblamos el hojaldre hacia un lado y hacia otro para cubrir la carne.

Le damos la vuelta con cuidado y pintamos todo el hojaldre con huevo batido.

Trasladamos a una bandeja y llevamos al horno durante 30 minutos.

Mientras se va cocinando la carne, volvemos a poner al fuego el vino donde cocinamos los frutos secos.

Cuando haya reducido un poco, añadimos una nuez de mantequilla y removemos bien para que se disuelva. Dejamos hervir un minuto más.

Cuando el solomillo esté listo lo sacamos y lo dejamos templar un rato. Si lo cortamos muy caliente se nos romperá.

Lo pasamos a un plato de servir y también trasladamos la salsa a una salsera.

Lo cortamos en rodajas y lo servimos regado con un poco de la salsa. En mi caso también lo acompañé de unas zanahorias cocidas.

Un plato de fiesta sin ninguna complicación y delicioso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.