POLVORONES DE ALMENDRAS CON MEZCLA DE ESPECIAS

viernes, diciembre 09, 2022

Estos polvorones los tengo guardados en la recámara desde la Navidad pasada. Al final se me acumulan los dulces y no me da tiempo de subirlos todos.

Quedan unos polvorones deliciosos con el sabor tan especial que les da la mezcla de especias. Se trata de la mezcla que les traje hace algún tiempo. Por aquí les dejo el enlace para que vayan a verla. Les recomiendo tener siempre un bote en la despensa porque le da un toque delicioso a los postres, tanto bizcochos como galletas, tartas de queso, magdalenas y, como en este caso de hoy, a los polvorones.

Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de harina.
250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar glass.
100 gr. de almendras peladas.
Una cucharada de postre de mezcla de especias. Pincha aquí para ver la receta.
Una pizca de sal.
Azúcar glass para espolvorear.

Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Luego tendremos que esperar que enfríe por completo así que recomiendo hacerlo el día anterior.
Calentamos el horno a 160º.
Ponemos papel de horno en la bandeja y repartimos la harina.
Cocinamos durante 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera cuando lleven 10.

Mientras se tuesta la harina ponemos las almendras en una sartén sin nada de aceite y los tostamos unos cinco minutos, meneándolas de vez en cuando. Dejamos enfriar.

Cuando las almendras estén completamente frías las trituramos, con cuidado de no pasarnos para que no se nos haga una manteca. Lo justo para que quede reducida a polvo, aunque no importa que le queden algunos trocitos.

En un bol ponemos la manteca con el azúcar y batimos bien hasta que esté cremoso.

Añadimos la harina tamizándola a través de un colador. Esto es muy importante porque la harina al tostarse forma pelotas.

Echamos también la almendra molida, la pizca de sal y la mezcla de especias.

Mezclamos lo justo hasta que podamos formar una bola con la masa.

La dividimos en dos y las envolvemos en papel film. La dejamos reposar media hora en la nevera.

Pasado el tiempo ponemos el horno a calentar a 180º.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno dejándola de 1,5 cm. de grosor.

Con un cortapastas vamos cortando los polvorones.

Los colocamos en una bandeja cubierta con un tapete de silicona o papel de horno.

Llevamos al horno y cocinamos durante 14-15 minutos.

Sacamos y dejamos sobre una rejilla.

Al sacarlos del horno son muy delicados y están muy muy blanditos.

Trasladamos los polvorones, sobre el mismo tapete, a una rejilla para que se enfríen por completo.

Cuando se hayan enfriado por completo los espolvoreamos con azúcar glass haciéndola pasar por un colador.

Sólo nos queda envolverlos en papel de polvorón o, en su defecto, en papel finos, y conservarlos en una caja metálica.

Es un dulce que nos aguanta muchísimo tiempo así que los podemos preparar con antelación.

Miren lo riquísimos que se ven al darles un bocado. Una auténtica tentación.

Unos polvorones con una textura excepcional y un sabor muy especial.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.