GINGERBREAD (BIZCOCHO DE MELAZA Y JENGIBRE)

viernes, diciembre 02, 2022

Ahora que ya estamos en diciembre empiezo con las recetas propias de la Navidad.

La primera que he elegido es este bizcocho o "pan de jengibre". Es un bizcocho muy húmedo y jugoso con el sabor peculiar que le da la melaza y el jengibre.

Llevo ya unos cuantos años preparándolo y me encanta el resultado.

La receta la encontré hace tiempo en la página de Directo al paladar y lo que más me gusta es que no lleva mantequilla y, además, está hecha con compota de manzana. Esto le aporta un extra de jugosidad que no he encontrado con otras recetas.

Además su preparación es muy simple y no necesitamos más que un bol y un batidor de mano para hacerlo.

Los ingredientes que usé fueron: (Todos a temperatura ambiente):

220 gr. de puré de manzana (yo lo uso comprado pero pueden hacerlo casero).
Dos huevos talla L.
50 gr. de azúcar moreno.
65 ml. de aceite de girasol.
100 ml. de miel de caña o melaza.
170 gr. de harina de trigo.
Una cucharadita de bicarbonato.
Media cucharadita de levadura tipo Royal.
Una cucharadita y media de jengibre molido.
Una cucharadita de canela.
Cuarto de cucharadita de nuez moscada.
Una puntita de clavo molido.
Una pizca de sal.
Almendra en cubitos para decorar (opcional).

Ponemos el horno a calentar a 170º. También preparamos un molde de plumcake forrándolo con papel de horno.

En un bol ponemos el puré de manzana, los huevos, el azúcar y la melaza. Mezclamos todo hasta unir con un batidor de mano.

Tamizamos sobre lo anterior la harina, la levadura, el bicarbonato, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo. Añadimos también la sal.

Mezclamos, primero con las varillas y luego con la espátula, hasta que tengamos una mezcla sin grumos.

Llevamos al molde y, de manera opcional, espolvoreamos con granillo de almendra.

Llevamos al horno y cocinamos durante 45 minutos, hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde, sobre una rejilla.

Desmoldamos, lo colocamos en una bandeja de servir y ya lo tenemos listo para cortarnos un trozo y disfrutar.

Miren de cerca lo jugoso que luce al partirlo y el color que tiene.

Un bizcocho extrajugoso y con un sabor muy especial.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.