PASTEL INVISIBLE DE MANZANA

viernes, noviembre 11, 2022

Este pastel es de origen francés y se llama así porque la masa que lleva no es más que un mero "pegamento" para unir las capas y capas de manzana que la componen.

Queda un pastel con una textura muy cremosa y absolutamente deliciosa y, además, cargado de fruta.

Los ingredientes que usé fueron: (Todos a temperatura ambiente y para un molde desmontable de 20 cm. de diámetro.).

Unas 4 o 5 manzanas (unos 500-600 gramos) Yo utilicé la variedad golden.
Dos huevos talla L.
55 gr. de azúcar.
100 ml. de leche.
Una cucharadita de vainilla.
70 gr. de harina.
Una cucharadita de levadura.
Una pizca de sal.
40 gr. de mantequilla derretida.
Una manzana y 25 gr. de mantequilla derretida para la cubierta de la tarta.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Cascamos los huevos en un bol amplio y añadimos el azúcar. Batimos un poco para que espumen.

Luego añadimos la leche, la mantequilla derretida y la vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina, la levadura y añadimos la sal y mezclamos todo.

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.

Con una mandolina las laminamos finas y las vamos dejando caer sobre la mezcla. (Si no tenemos mandolina las laminamos con el cuchillo procurando que nos queden láminas bien finas)

Removemos bien para que se impregne toda la manzana con la mezcla.

Preparamos el molde, engrasando los laterales y forrando el fondo.

Vertemos toda la mezcla en el molde y aplastamos bien con la espátula.

Cortamos en láminas la manzana de la cobertura y la colocamos por la parte superior.

Repartimos con una brocha la mantequilla de la cobertura sobre la manzana.

Llevamos al horno y cocinamos durante unos 45-50 minutos, hasta que veamos que está doradita.

Sacamos y dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Una vez fría la desmoldamos y la colocamos sobre el plato de servir. Espolvoreamos un poco de azúcar glass y ya la tenemos lista.

Miren de cerca lo rica que luce.

Nos cortamos un trocito y disfrutamos.

Está muy rica tanto a temperatura ambiente como fría de la nevera.

Se aprecia claramente como está formada por capas y capas de manzana, con apenas un poco de masa que las une.

Una tarta deliciosa para disfrutar a cada bocado.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.