CREMA DE CHAMPIÑONES
martes, noviembre 15, 2022
Una crema calentita siempre le sienta bien al cuerpo, y al alma también, así que sigo ampliando el recetario para que tengamos opciones variadas.
En este caso le toca el turno a los champiñones que nos deja una crema con un sabor muy rico y además resulta muy reconfortante.
- 500 gr. de champiñones.
- Dos papas medianitas.
- Una cebolla pequeña.
- Un diente de ajo.
- Caldo vegetal o de pollo (Necesitarás entre 500 ml. o 1 litro dependiendo de lo espesa o ligera que quieras la crema).
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta.
- Una cucharada de queso crema light.
Los ponemos en un caldero con un poquito de aceite y dejamos que se vaya dorando.
Mientras quitamos los restos de tierra a los champiñones y los picamos en láminas o en cuartos.
Cuando la cebolla ya esté transparente añadimos los champiñones al caldero y removemos bien. Dejamos que se hagan a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando.
Mientras se hacen pelamos las papas y las cortamos en dados.
Las incorporamos al caldero y rehogamos un par de minutos mientras removemos.
Cubrimos con el caldo, añadimos sal y pimienta y cocinamos tapado, a fuego medio-bajo, unos 20 minutos.
Comprobaremos que esté hecha pinchando la papa y que esté tierna.
Trituramos con el brazo de la batidora y vamos añadiendo más caldo si queremos que nos quede más líquida.
Añadimos también el queso crema y seguimos triturando para que se integre bien.
Llevamos nuevamente al fuego y la tenemos hasta que rompa nuevamente el hervor, removiendo constantemente para que no se nos pegue en el fondo.
Sólo nos queda servirla, en mi caso con un poco de queso cotagge, y disfrutarla.
A mi me gusta que quede un poco espesa, pero eso es a gusto de cada uno.
Un plato reconfortante para el cuerpo y el alma.
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