Antes de empezar con las recetas navideñas hoy les traigo una idea de plato, sencilla y sana, que nos puede servir tanto para un almuerzo como para una cena.
Podemos usar las verduras que más nos gusten e incluso le podemos añadir un poco de salsa de tomate, aunque yo particularmente lo prefiero tal como está aquí.
Para cocinarla he utilizado la freidora de aire pero también podemos prepararla al horno aunque, es ese caso, se prolongará un poco más el tiempo de cocción.
- Una cebolla pequeña.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- Un calabacín pequeño o medio si es muy grande.
- Dos huevos.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Aceite.
Pelamos la cebolla y retiramos las semillas y nervaduras de los pimientos. Quitamos las puntas del calabacín.
Cortamos las verduras en trocitos pequeños.
Echamos todas las verduras a la cazuela. Añadimos sal, pimienta, orégano seco y regamos con una cucharada de aceite de oliva.
Removemos todo bien y llevamos a la freidora de aire a 190º durante unos 20 minutos.
Cuando la verdura empieza a estar doradita, abrimos dos huecos entre las verduras.
Cascamos un huevo en cada uno de los huecos y llevamos nuevamente a la freidora entre 8 y 10 minutos, dependiendo de lo cocinados que nos gusten los huevos.
Sacamos y ya los tenemos listos para comerlos directamente en la misma cazuela.
¿A que tiene buena pinta?
Un plato sencillo, sano y económico.
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