TARTA DE COCO Y LIMA

viernes, octubre 21, 2022

TARTA DE COCO Y LIMA
 En verano hice una Tarta fría de lima y coco y la combinación me pareció deliciosa así que la he utilizado nuevamente para la tarta de cumpleaños que preparé para el 15 cumpleaños de mi hija.
   Hice los mismos bizcochos que ya preparé en su momento para una Tarta de piña y coco con la diferencia de que, con la misma cantidad, los hice en tres moldes de 15 cm. De esta manera quedaron más gorditos, perfectos para una tarta de este estilo.
TARTA DE COCO Y LIMA
   Los ingredientes que usé fueron: (Para una tarta de 15 cm).
Para los bizcochos:(Todos a temperatura ambiente)

  • 200 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de azúcar. (Le reduje 100 gr. de la receta original).
  • Cuatro huevos talla L.
  • 250 ml. de leche de coco.
  • 300 gr. de harina.
  • Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
  • Una pizca de sal.
  • Dos cucharadas colmadas de coco.
Para la ganaché de lima: 
  • 510 gr. de chocolate blanco.
  • 700 gr. de nata.
  • 80 gr. de zumo de lima.
  • 9 gr. de gelatina en hojas.
Para el almíbar: 
  • 75 gr. de azúcar.
  • 75 gr. de agua.
  • El zumo de una lima.
Para el drip y la decoración final: 
  • 80 gr. de chocolate blanco.
  • 40 ml. de nata para montar.
  • Colorante celeste.
  • Sprinkles de colores y pelas de azúcar.
   Lo mejor a la hora de hacer la tarta es hacer dos días antes los bizcochos, la ganaché y el almíbar. El segundo día montamos la ganaché y hacemos el montaje de la tarta. Para el día que la vamos a servir podemos dejar el drip y la decoración final.
   Para los bizcochos seguimos las indicaciones de la Tarta de piña y coco. Pincha aquí para ver cómo hacerlos.
   Una vez los tenemos hechos, los dejamos enfriar y los conservamos envueltos en film y a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
   Para la ganaché, lo primero que hacemos es poner las hojas de gelatina a hidratar con agua unos cinco minutos.
   Ponemos la nata en un calentador y la llevamos al fuego hasta justo cuando rompe el hervor. 
   Por otro lado troceamos el chocolate blanco y lo colocamos en un bol.
   Vertemos sobre el chocolate la nata caliente, echamos la gelatina escurrida y también el zumo de lima. Removemos bien para que se disuelva y terminamos de emulsionar con el brazo de la batidora.
   La mezcla resultante es bastante líquida. La cubrimos con papel film a piel y la llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
   Para el almíbar ponemos todos los ingredientes en un calentador, llevamos al fuego y dejamos que hierva durante un par de minutos. Apagamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego reservamos en la nevera.
   Para montar la tarta lo primero que tenemos que hacer es montar la ganaché. La pasamos a un bol y la batimos con varillas eléctricas hasta que esté montada.
   Manchamos con un poco de la crema el plato de servir la tarta y colocamos uno de los bizcochos. Lo pintamos con el almíbar.
   Echamos crema (yo la pongo en una manga) y la alisamos bien.
   Seguimos poniendo capas de bizcocho, pintándolo con el almíbar, hasta colocarlos los tres. Luego damos una primera capa de crema por toda la tarta, bien fina. Llevamos a la nevera más o menos una hora.
   Luego le damos una segunda capa de crema bien generosa y alisamos bien con una espátula. Llevamos nuevamente a la nevera.
   Para el efecto marmoleado teñí el resto de la crema con un poco de colorante celeste.
   Puse unos pegotes de crema sobre los laterales de la tarta y luego los alisé con una espátula. Con el arrastre se consigue este efecto.
   Llevamos nuevamente a la nevera, en mi caso ya hasta el día siguiente.
   Para el drip, ponemos el chocolate troceado y la nata en un bol y los derretimos al baño maría.
   Le ponemos un poquito de colorante celeste y mezclamos bien. Dejamos que pierda temperatura para que no nos resbale en exceso por los laterales de la tarta.
   Lo metemos en una bolsita, a la que cortaremos la punta, y decoramos primero haciendo las gotas y luego rellenando la parte superior de la tarta. Llevamos rápidamente a la nevera para que se enfríe rápido y deje de caer.
   Para rematar la decoración, metí el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoré la parte superior. Luego espolvoreé con unos sprinkles de colores y unas perlas de azúcar.
TARTA DE COCO Y LIMA
   Miren qué bonita luce. En el final de cada gota del drip le coloqué una perlita para darle un toque más bonito.
TARTA DE COCO Y LIMA
   A la hora de consumirla les recomiendo sacarla una media hora antes de la nevera para que pierda frío.
   Miren qué delicioso se ve el corte.
TARTA DE COCO Y LIMA
   A la hora de presentarla además la decoré con unas galletas decoradas que había preparado y, por supuesto, la vela de los 15 años de mi niña.
     Una tarta con una combinación de sabores deliciosa.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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1 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Toñi Sempere21 de octubre de 2022, 9:28

    Que bonita tarta Carol, y que feliz y mayor se ve ya a tu niña!! Me encanta esa foto de los tres, rebosais alegria!!
    La tarta se ve espectacular, me encantan los sabores, y como siempre, haces que parezca todo fácil!
    Felicidades a tu niña!

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