"HAMBURGUESAS" DE LENTEJAS Y GARBANZOS
martes, octubre 04, 2022
Cuando versionamos un plato y hacemos una versión más saludable tenemos que tener claro cuáles son las expectativas que podemos esperar del resultado. Tenemos que pensar que nos va a salir algo rico, si usamos ingredientes ricos, pero no podemos esperar que sea igual a su versión original porque si no nos llevaremos un chasco. Que yo llame a un plato "x" y que parezca que es "x" no significa que sea "x" y por tanto no tendrá ni el mismo sabor ni la misma textura. Esto es tanto para platos dulces como salados así que no se lleven a engaño.
En el caso de estas "hamburguesas" ocurre eso. Están buenísimas, sí, pero de hamburguesas sólo tienen la apariencia porque no saben a hamburguesa ni tienen la misma textura.
Eso sí, es una manera estupenda de comer legumbres además de que, como les dije, están muy buenas.
Además si las acompañan de alguna salsita aún están más ricas. En mi caso las comí con salsa barbacoa.
- 200 gr. de lentejas cocidas (peso escurridas).
- 100 gr. de garbanzos cocidos (peso escurridos).
- Una zanahoria.
- Un huevo.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de ajo en polvo.
- Media cucharadita de comino molido.
- Una cucharadita de pimentón.
- Pimienta negra.
- Harina de garbanzo.
- Aceite de oliva.
Trituramos.
Añadimos el huevo y seguimos triturando.
Pasamos la mezcla a un bol y añadimos dos cucharadas de harina de garbanzo.
Mezclamos bien con una espátula. La mezcla es bastante pegajosa pero no recomiendo añadir más harina para que no nos queden resecas.
Nos humedecemos las manos y formamos cada hamburguesa.
Las colocamos sobre papel de horno al que previamente habremos espolvoreado harina de garbanzo.
En una sartén ponemos un poco de aceite y la calentamos.
Colocamos con cuidado las hamburguesas y las dejamos cocinar a fuego medio unos quince minutos, hasta que se forme una costra en la base y se despeguen bien.
Les damos la vuelta y dejamos cocinar unos quince minutos más.
Servimos con la guarnición elegida, en este caso una ensalada, y disfrutamos.
Miren de cerca como quedan.
Se queda con una capa crujiente en el exterior y un interior más cremoso. Como les dije, con salsa barbacoa quedan muy ricas.
Una vez que las tengamos todas las espolvoreamos por la parte superior con harina de garbanzo. (Yo lo hice tamizándola con un colador).
Una forma diferente de comer legumbres.
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