BIZCOPOLOS DE ZANAHORIA

viernes, octubre 07, 2022

Normalmente al acabar el verano y la época de polos y helados toca guardar los moldes pero, si son aptos para horno, los podemos aprovechar durante todo el año para hacer cosas tan bonitas y deliciosas como estos "bizcopolos" de zanahoria.

Utilizando un tercio de la cantidad de la masa que preparo para el Plumcake de zanahorias he preparado estos bizcochitos que luego he cubierto con chocolate blanco.

El resultado, además de preciosísimo, son unos deliciosos bocados ideales para sorprender a alguien o, simplemente, para endulzarnos el día.

Los ingredientes que usé fueron:

Unos 100 gr. de zanahoria.
50 ml. de aceite de girasol.
Un huevo talla L a temperatura ambiente.
65 gr. de azúcar.
85 gr. de harina.
Una cucharadita de levadura tipo Royal.
Media cucharadita de canela.
Una pizca de sal.
250 gr. de chocolate blanco y una cucharada de aceite de coco o de girasol para la cobertura.
Nueces pecanas para decorar (opcional).

Ponemos el horno a precalentar a 180º. También ponemos los palillos de los polos en remojo en agua para que al hornearse no se quemen.

Pelamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Las ponemos en la picadora y las trituramos.

Añadimos el aceite y seguimos triturando hasta que nos quede una especie de crema.

En otro bol cascamos los huevos con el azúcar. Los batimos con varillas eléctricas hasta que espumen un poco.

Añadimos la mezcla de zanahoria y mezclamos con varillas manuales hasta que nos quede un color homogéneo.

Echamos el harina, la levadura, la sal y la canela pasándola por un colador.

Mezclamos hasta que no queden grumos en la masa. Es importante rebañar bien el fondo para que nos quede todo bien integrado.

Vertemos la masa en los moldes y les colocamos el palillo. Damos unos golpecitos contra la encimera para que liberen las posibles burbujas.

Llevamos al horno y cocinamos unos 15-20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén completamente fríos los metemos en una bolsa de congelación y los congelamos hasta el día siguiente. Esto no facilitará la tarea de cubrirlos de chocolate, además del desmoldado.

Al día siguiente ponemos el chocolate troceado junto con el aceite en un bote de cristal alto y lo derretimos en el microondas en intervalos de 30 segundos.

Desmoldamos cada uno de los polos y los sumergimos en el chocolate para cubrirlos.

Dejamos escurrir el excedente y los colocamos en una bandeja con papel de horno.

Con el chocolate que nos queda dibujamos unas líneas sobre cada polo y lo decoramos con una mitad de nuez pecana.

Los llevamos a la nevera para que endurezca bien el chocolate y ya los tenemos listos para disfrutarlos.

Miren de cerquita lo bonitos que quedan cuando los cubrimos.

Y así luce cuando le damos un mordisco, con ese bizcocho tan jugoso bañado con la fina capa de chocolate.

Un pequeño dulce, precioso y absolutamente delicioso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.