TARTA BIENMESABE DE COCO

viernes, septiembre 23, 2022

Esta tarta que les traigo hoy es de origen venezolano y es muy parecida a la tarta tres leches mexicana.

La diferencia es que, en este caso, el baño lleva sólo dos tipos de leche y una de ellas es la leche de coco (la de lata).

El bizcocho empapado con las leches y el merengue que la coronan hacen de esta tarta un dulce delicioso y nada empalagoso aunque pudiera parecer lo contrario.

Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 20 cm.)

Para el bizcocho genovés: (Todos a temperatura ambiente)

Tres huevos talla L.
90 gr. de azúcar.
90 gr. de harina.

Para el baño:

300 gr. de leche condensada.
300 gr. de leche de coco.

Para el merengue italiano: (Pincha aquí para ver cómo hacerlo).

125 gr. de claras.
250 gr. de azúcar (60 para montar las claras y 190 para el almíbar).
80 gr. de agua.

Empezaremos preparando el bizcocho.

Ponemos el horno a calentar a 170º y forramos la base y las paredes del molde con papel de horno.

Cascamos los huevos en un bol y los batimos hasta que doblen su volumen.

Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia y seguimos montando hasta que esté bien cremoso, en punto de letra.

Tamizamos la harina y la añadimos a los huevos en dos o tres veces, integrando cada vez con movimientos envolventes.

Nos aseguraremos que no nos queden partes sin mezclar en el fondo del bol.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Mientras mezclamos en un caldero las dos leches. La llevamos al fuego para que se integren bien.

Una vez cocinado el bizcocho, lo sacamos y lo dejamos unos diez minutos sobre una rejilla.

Lo desmoldamos y retiramos el papel de la base.

Lo volvemos a meter en el molde, con la parte de abajo hacia arriba, y lo pinchamos por toda la superficie con un palo de brocheta.

Vamos vertiendo la mezcla de leches, aún caliente, sobre el bizcocho, poco a poco para que lo vaya absorbiendo.

Luego lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente ya lo podemos desmoldar sobre el plato de servir.

Preparamos el merengue (pincha aquí para ver cómo hacerlo).

Ponemos el merengue sobre la tarta, formando una cúpula y le sacamos picos hacia arriba ayudados de una espátula o cuchara.

Quemamos el merengue con un soplete y ya la tenemos lista. La conservamos en la nevera hasta el momento de servirla.

Miren qué bonita que queda con el merengue coronándola.

Nos servimos un trozo y la disfrutamos.

La jugosidad que tiene es algo delicioso.

Una tarta deliciosa y jugosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.