ENSALADILLA DE GARBANZOS

martes, junio 28, 2022

Si hay un plato veraniego por excelencia ese es la ensaladilla.

Es un plato muy completo y para comer fresquito que es lo que más apetece en esta época.

Ya en el blog tengo publicada la Ensaladilla rusa, una Ensaladilla de langostinos y otra Ensaladilla de coliflor, todas ellas buenísimas.

Hoy les traigo otra versión, también deliciosa, que además nos ayudará a introducir las legumbres en nuestra dieta, en este caso los garbanzos.

Queda una ensaladilla muy rica y completa.

Los ingredientes que usé fueron:

Un bote de garbanzos cocidos, de 210 gr. de peso escurrido.
Una zanahoria mediana.
Media cebolla roja.
Una latita de aceitunas verdes.
Una lata de atún al natural.
Un huevo duro.
Mayonesa al gusto.
Sal.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos pequeños.

La cocinamos al vapor durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras escurrimos los garbanzos del líquido de conservación y los lavamos bajo el grifo.

Picamos la cebolla bien pequeña.

Echamos los garbanzos en un bol y los escachamos bien con un tenedor.

Cortamos la aceitunas en rodajas, reservando cuatro o cinco para la decoración.

Añadimos al bol de los garbanzos la cebolla, las aceitunas, la zanahoria, el atún escurrido y la mitad del huevo picado.

Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y removemos bien para que quede todo mezclado. (La cantidad de mayonesa la ajustamos a nuestro gusto).

Pasamos la mezcla a un tupper, alisamos y pintamos la superficie con un poco más de mayonesa.

Decoramos haciendo unas rayas con un tenedor y con las aceitunas que habíamos reservado y la otra mitad del huevo cortada en gajos.

Tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de comer. Cuanto más fresquita mejor.

Miren de cerquita que aspecto tan delicioso.

Y esta es la textura que se le queda.

Una variante distinta de la ensaladilla muy completa y deliciosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.