ENSALADA CAMPERA RÁPIDA

martes, junio 21, 2022

Algo que no puede faltar nunca en una despensa son las conservas. Nos permiten preparar platos rápidos que nos ayudan a solucionar la comida y la cena sin recurrir a platos menos sanos.

¿A quién no le han sacado de más de un apuro? Abres un bote o dos y preparas la comida en un santiamén. Y además comiendo rico y sano.

Una de las conservas que han entrado hace poco a mi despensa son las papas cocidas. Nunca las había comprado pero han llegado a mi casa para quedarse porque son una opción sana y rápida.

En esta ocasión las he utilizado para preparar una ensalada fresquita que es lo que apetece comer con estos calores.

Los ingredientes que usé fueron: (No pongo cantidades porque dependerá de los comensales).

Cebolla dulce o cebolla roja.
Tomates cherry.
Pepino.
Pimiento rojo.
Papas cocidas de bote (yo las compré en Mercadona pero supongo que se conseguirá en cualquier supermercado).
Atún al natural.
Perejil fresco.

Para la vinagreta: (Usamos la misma medida para medir el aceite y el vinagre)

Tres partes de aceite.
Una parte de vinagre.
Sal.
Pimienta negra.

Pelamos la cebolla y la picamos menudita. Picamos también el pimiento y el pepino (le podemos dejar la piel o quitársela). Los tomatitos los cortamos por la mitad.

Escurrimos las papas del líquido de conservación y las cortamos en trozos.

Para la vinagreta ponemos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un bote que podamos tapar.

Tapamos, agitamos con fuerza para que emulsione y ya la tenemos lista.

Ponemos en un bol las verduras cortadas y un poco de perejil fresco picado.

Echamos también el atún escurrido y regamos con la vinagreta.

Mezclamos todo bien y llevamos a la nevera hasta el momento de servirla.

Si queremos le podemos añadir huevo duro también pero yo en esta ocasión no se lo puse.

Una ensalada sencillísima, fresquita y deliciosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.