PESCADO CON MOJO HERVIDO

martes, mayo 24, 2022

La próxima semana, el 30 de mayo, se celebra el día de Canarias. Es por eso por lo que las recetas que les dejaré esta semana serán tradicionales o elaboradas con algún producto tradicional. De esa manera si se animan pueden prepararla para ese día y agasajar a los suyos o darse un homenaje a ustedes mismos.

La de hoy es la propuesta salada.

Se trata de una receta muy sencilla de elaborar, con pocos ingredientes pero que tiene un resultado delicioso.

En mi caso la he preparado con cherne, que es con el pescado que más se suele preparar este plato, pero pueden usar el pescado que más les guste o apetezca.

Los ingredientes que usé fueron:

Tres rodajas de cherne bien hermosas.
Un chorro de vino blanco.
Unas ramas de tomillo.
Una hoja de laurel.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua si lo ven necesario.

Para el mojo: (Utilizaremos como media un vaso de los de agua de toda la vida, o de nocilla, 😉)

Un vaso de aceite de oliva suave.
Medio vaso de agua.
Un tercio del vaso de vinagre.
Media cabeza de ajos (cinco o seis dientes).
Una cucharadita de comino molido.
Una cucharadita de sal.
Una cucharadita colmada de pimentón.

Lavamos el pescado y lo secamos bien. Le echamos sal por los dos lados.

Ponemos el pescado a freír en una sartén con un poco de aceite.

Mientras se va haciendo el pescado hacemos el mojo.

Ponemos en un el vaso de la batidora los dientes de ajos pelados y troceados y añadimos el resto de ingredientes.

Trituramos hasta que esté bien fino.

Cuando el pescado esté de un lado le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.

Una vez que esté listo lo sacamos de la sartén y lo reservamos en un plato.

Echamos un chorro de vino blanco a la sartén y desglasamos el fondo, raspando con una espátula o espumadera.

Vertemos el mojo y le ponemos las ramas de tomillo y la hoja de laurel.

Dejamos que alcance el hervor y dejamos que hierva, a fuego medio, unos cinco minutos. Si ven que está muy espeso le pueden añadir un poco de agua. (Yo le añadí un poco más de medio vaso de agua).

Incorporamos nuevamente el pescado y los jugos que hayan quedado en el plato y dejamos que hierva unos cinco a ocho minutos más.

Sólo nos queda servirlo, acompañado de unas papas sancochadas, y disfrutarlo.

También se puede acompañar de un poco de pella de gofio pero nosotros prescindimos de ella.

Y por supuesto, mojar el pan en el mojo está completamente aconsejado, jeje.

Un plato de lo más sencillo pero delicioso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.