Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: marzo 2022

CREMA DE GARBANZOS

martes, marzo 29, 2022

QUEQUE DE MASCARPONE CON ESPECIAS Y MANZANA

viernes, marzo 25, 2022

El otro día les dejé la receta de mi Mezcla de especias para postres y hoy les traigo una idea para utilizarla.

Es un queque de mascarpone que he aromatizado con esta mezcla y al que, además, le he añadido una manzana bien picadita.

Me encanta añadir algo de fruta a los queques porque, además de darles jugosidad, ayuda a que se conserven frescos por más días.

El resultado a la vista está un queque delicioso con una aroma y un sabor espectacular.

Los ingredientes que usé fueron: (todos a temperatura ambiente).

Cuatro huevos talla L, separadas las yemas de las claras.
Una pizca de sal.
250 gr. de queso mascarpone.
50 ml. de leche.
100 ml. de aceite de girasol.
180 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una cucharada de postre de la mezcla de especias. Pincha aquí para ver cómo hacerla.
Una manzana pequeña.
Azúcar glass y leche para el glaseado, si lo quieren hacer. Si no pueden espolvorear con un poco de azúcar glass o dejarlo tal cual.

Ponemos el horno a calentar a 170º.

Ponemos las claras en un bol con la pizca de sal y las montamos con varillas eléctricas hasta que estén bien firmes. Reservamos.

En otro bol ponemos las yemas, el queso, la leche, el aceite y el azúcar. Batimos bien hasta que esté todo integrado.

Tamizamos sobre la mezcla la harina, la levadura y las especias. Integramos bien con una espátula.

Incorporamos las claras, de dos veces, y mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén completamente integradas.

Pelamos y picamos en trocitos muy menudos la manzana, la echamos en el bol e integramos con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado, y damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente.

Llevamos al horno y cocinamos unos 45 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar diez minutos sobre una rejilla.

Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Podemos dejar el queque tal cual, espolvorearlo con un poco de azúcar glass o, como en mi caso, hacerle un glaseado.

Para ello ponemos azúcar glass en un bol (unas tres o cuatro cucharadas) y vamos añadiendo de a poco leche, hasta que consigamos una textura densa pero que fluya un poco.

Repartimos el glaseado sobre el queque y dejamos que se seque.

Pasamos nuestro queque a una bandeja o plato y ya lo tenemos listo.

Miren de cerquita el colorcito tan bonito que tiene.

Nos cortamos un buen trozo y disfrutamos.

Los trocitos de manzana le dan un toque genial.

Un queque con una textura genial y un aroma y sabor deliciosos.

Recetas básicas

MEZCLA DE ESPECIAS PARA POSTRES

miércoles, marzo 23, 2022

Aves

POLO-NUGGETS DE POLLO CON ESPINACAS (99º DESAFÍO EN LA COCINA)

domingo, marzo 20, 2022

La propuesta que hemos hecho este mes a las chicas para este 99º Desafío en la Cocina es que preparen Hamburguesas y nuggets.

Hemos elegido para este mes una propuesta informal. Para comer con las manos y disfrutar cada bocado.

En mi caso me he decantado por los nuggets pero me he atrevido a hacerlos con forma de polos. De esta manera me parece que quedan muy divertidos además de que son muy fáciles para comer.

Aunque he utilizado moldes de polo para hacerlos también he hecho algunos sin moldes para que vean que no es estrictamente necesario tenerlos. Quizás no queden con la forma tan perfecta pero desde luego que siguen quedando muy bien y sobre todo riquísimos.

Los ingredientes que usé fueron:

100 gr. de espinacas frescas.
500 gr. de pechuga de pollo picada.
Una cebolla pequeña.
100 gr. de queso crema (light en mi caso).
Una cucharadita de sal.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Un poco de pimienta negra.
Tres o cuatro huevos, harina y pan rallado estilo casero para el rebozado.
Aceite de oliva.

Empezaremos lavando bien las espinacas y quitándoles los tallos si son muy gruesos.

Las ponemos en un caldero con un poco de agua con un poquito de sal y las cocinamos hasta que estén blanditas.

Luego las escurrimos bien en un colador y las dejamos enfriar.

Pelamos la cebolla y la picamos bien menuda.

También picamos las espinacas cuando estén frías.

En un bol ponemos el pollo picado, la cebolla, las espinacas, el queso crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Mezclamos bien con una espátula, o con la mano, hasta que formemos una pasta.

Dejamos reposar al menos media hora en la nevera.

Para formar los polos, vamos poniendo porciones de masa en las poleras, las alisamos y les insertamos el palillo.

Si no disponemos de poleras, con las manos mojadas cogemos porciones de masa y les damos la forma. Los ponemos en una bandeja con papel de horno y les insertamos el palo. También los podemos dejar sin palo.