Los que siguen este blog de manera asidua se habrán dado cuenta de que me encanta darle un toque de especias a los postres.
En este caso me he animado a darle este toque a una cheesecake y el resultado ha sido espectacular.
Además de la cremosidad de la tarta, las especias le dan un toque muy especial y delicioso.
Para la base:
- 100 gr. de galletas lotus.
- 30 gr. de mantequilla derretida.
- 300 gr. de queso crema.
- 80 gr. de azúcar.
- Un huevo talla L.
- 35 gr. de harina.
- Una cucharadita de canela (de las de café).
- Media cucharadita de nuez moscada.
- Cuarto de cucharadita de jengibre molido.
- Una puntita de clavo en polvo.
- Una pizca de sal.
- 200 ml. de nata para montar.
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 gr. de azúcar glass.
- 75 gr. de queso crema bien frío.
- Un poco de vainilla.
- Canela para espolvorear.
Preparamos el molde poniéndole papel en la base y engrasando las paredes.
Ponemos las galletas en la picadora y las trituramos. Añadimos la mantequilla derretida y seguimos triturando.
Echamos la mezcla en el molde y la distribuimos bien por toda la base, apretándola bien. La llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
En un bol ponemos el queso con el azúcar y mezclamos bien con varillas manuales.
Echamos el huevo y seguimos batiendo hasta integrar.
Tamizamos la harina y las especias. Lo añadimos al bol, junto con la pizca de sal, y seguimos mezclando.
Vertemos la nata y seguimos mezclando, primero con varillas y luego con una espátula para asegurarnos que no queda nada sin mezclar en el fondo.
Vertemos la preparación sobre la base de galletas.
Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 35-40 minutos, hasta que veamos que está suflada y doradita.
Apagamos y dejamos que se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta.
Luego la sacamos y la dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
Para la crema ponemos la mantequilla en un bol y la batimos bien con varillas eléctricas. Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté bien cremoso.
Añadimos el queso y la vainilla y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.
Colocamos la crema en una manga con boquilla de estrella.
Desmoldamos la tarta y la pasamos al plato de servir.
La decoramos con la crema haciendo topos por toda la superficie.
Ponemos un poco de canela en un colador y la espolvoreamos un poco por encima.
Miren qué aspecto más delicioso tiene.
Nos cortamos un trocito y disfrutamos.
Miren de cerca el corte lo cremoso que se ve.
Una cheesecake con un sabor muy especial.
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