ROLLS DE CABELLO DE ÁNGEL (96º DESAFÍO EN LA COCINA)
lunes, diciembre 20, 2021
La propuesta que hemos hecho este mes a las chicas para este 96º Desafío en la Cocina es que preparen Rolls dulces.
Basándonos en la receta del Cinnamon roll tuvimos que preparar distintos rolls, desde el clásico con canela hasta propuestas diferentes con distintos rellenos.
En mi caso me he decantado por un ingrediente que para mí es de lo más navideño, el cabello de ángel. Aquí, en mi tierra, es tradición elaborar por estas fechas las famosas truchas (empanadillas dulces) y se suelen preparar con dos rellenos distintos, de batata y de cabello de ángel, mis preferidas.
Para la masa he utilizado una que ya tengo en el blog y que se elabora sin mantequilla. La grasa que lleva es la que le aporta la nata para montar.
El resultado, a la vista está, unos rolls súper tiernos y con un relleno espectacular.
Para la masa:
- 460 gr. de harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- 60 gr. de azúcar.
- 200 ml. de nata para montar tibia. (con al menos el 35% de materia grasa).
- La ralladura y el zumo de un limón.
- Medio cubito de levadura de panadería fresca.
- Dos huevos a temperatura ambiente.
- Una lata de cabello de ángel de 500 gr. (Por supuesto también puede ser cabello de ángel casero).
- Canela en polvo.
- Ralladura de un limón.
- Leche para pintar los rolls.
- 80 gr. de queso crema.
- 40 gr. de azúcar glass.
- Un poco de canela.
- Un poquito de leche si fuese necesario para aligerar la crema y que nos quede un poco fluida pero sin llegar a quedar líquida.
Estiramos hasta obtener lo más parecido a un rectángulo.
Repartimos el cabello de ángel sobre la masa, dejando uno de los bordes sin cubrir.
Luego espolvoreamos generosamente con canela y con la ralladura de limón.
Enrollamos, empezando por uno de los lados más largos y apretando un poco.
La parte final la pellizcamos un poco con los dedos para sellarla.
Preparamos los moldes que vayamos a utilizar engrasándolos bien con mantequilla. En mi caso utilicé tres moldes porque no quería hacerlos muy grande y así poder compartir, pero lo pueden hacer en un solo molde más grande.
Cortamos el rollo en rebanadas de un dedo, más o menos, de grosor.
Los colocamos en los moldes, sin que queden muy apretados y los cubrimos con papel film engrasado.
Llegados a este punto pueden dejar levar hasta que doblen su volumen nuevamente, unos 45 minutos, o llevar a la nevera hasta el día siguiente y que leven despacito. (En mi caso los puse en la nevera)
Si los metieron en la nevera, los sacan una hora antes de hornearlos para que se queden a temperatura ambiente.
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Pintamos los rolls con un poco de leche.
Los llevamos al horno y los cocinamos durante 40 minutos. Si vemos que se nos van dorando demasiado les ponemos un poco de papel platina por arriba hasta que termine el tiempo.
Los sacamos y los dejamos templar sobre una rejilla.
Para el glaseado ponemos el queso, el azúcar glass y un poco de canela en un bol y mezclamos bien. Si se nos queda demasiado espeso podemos aligerarlo con un poquito de leche. Eso sí, vayan añadiendo muy de poco a poco para no pasarse y nos quede demasiado líquido.
Metemos el glaseado en una bolsa, rompemos la punta y decoramos los rolls con el glaseado.
Y ya tenemos listos nuestros deliciosos rolls para disfrutarlos.
Miren ese colorcito que tienen y como luce el glaseado.
Separamos un rollito y nos lo servimos.
Queda una masa muy tierna y esponjosa.
Y miren al darle un mordisco este relleno lo rico que se ve.
Unos rolls perfectos para las meriendas navideñas.
Pues esta es mi aportación para este 96º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog para que vean las distintas propuestas que han preparado las chicas.
También aprovecho esta entrada para desearles a todos y a todas, de todo corazón, que tengan una
¡FELIZ NAVIDAD!
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2 No te cortes y deja tu comentario.
Como me ha gustado tu receta, no le has puesto la mantequilla y has añadido nata en vez de leche así también le has dado la materia grasa. La próxima vez los hago así, te han quedado super esponjosos y riquísimos.
ResponderEliminarMira que tenía cabello de ángel y ni me he acordado, con lo que nos gusta en casa.
Feliz Navidad cielito.
Ummm m encanta el cabello de ángel. Vaya pinta rica.
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.