MERMELADA DE CALABAZA CON ESPECIAS

martes, noviembre 16, 2021

Ya les adelanto que esta mermelada que les traigo hoy es una auténtica locura de lo rica que está.

Si se animan a hacerla, que además es de lo más sencillo, van a tener que hacer un gran esfuerzo para no comérsela a cucharadas.

Acompañando un poco de queso tierno es algo espectacular.

Los ingredientes que usé fueron:

600 gr. de calabaza. (Pesada ya pelada y sin pepitas).
225 gr. de azúcar. (Yo utilicé azúcar moreno, de ahí el color más oscuro pero pueden usar también azúcar blanco).
El zumo de medio limón.
Dos cucharaditas de canela molida (de las de café).
Una cucharadita de nuez moscada.
Media cucharadita de jengibre en polvo.
Una puntita de clavo molido.

Empezaremos pelando y cortando la calabaza en trozos pequeños.

Ponemos la calabaza en un caldero junto con el azúcar, las especias y el zumo de limón.

Removemos bien con una cuchara de madera o espátula.

Dejamos reposar durante al menos una hora para que suelte los jugos. (En mi caso estuvo un par).

Llevamos al fuego medio bajo y dejamos cocinar hasta que no le quede mucho líquido y la calabaza esté bien bien blandita, que se deshaga. De vez en cuando la vamos removiendo.

Una vez hecha la podemos dejar tal cual o triturarla con la batidora. A mi me gusta triturarla pero no del todo para que queden pequeños trocitos.

Pasamos a unos botes de cristal, tapamos y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. (Yo las pongo a enfriar boca abajo para que hagan el vacío, aunque si las quieren para conservar tienen que esterilizar los botes y luego hervir las mermeladas ya cerradas en sus botes).

Y ya tenemos nuestra deliciosa mermelada preparada.

Me encanta el color que se le quedó.

Y esta es la maravillosa textura que tiene.

Ahora si quieren saber lo deliciosa que sabe sólo tienen que animarse a prepararla, les aseguro que no se van a arrepentir.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.