TARTA TATÍN DE PLÁTANO (94º DESAFÍO EN LA COCINA)
miércoles, octubre 20, 2021
La propuesta que hemos hecho este mes a las chicas para este 94º Desafío en la Cocina ha sido que preparen una Tarta tatín u otra tarta invertida.
La tarta tatín es una especialidad de la repostería francesa, principalmente elaborada con manzanas, en la que primero se carameliza la fruta y luego se cubre con una masa de hojaldre o quebrada y se termina en el horno. Se desmolda dándole la vuelta quedando de esta forma la fruta en la parte superior.
Es muy sencilla de preparar aunque tenemos que tener en cuenta que necesitaremos un molde o cazuela que pueda ir tanto en la placa como en el horno.
Queda una tarta deliciosa, ideal para tomar en el postre y si la acompañamos de una bola de helado ya la elevamos a un nivel superior.
Los ingredientes que usé fueron: (para un molde o cazuela de 20 cm).
Para la masa:
- 200 gr. de harina.
- Una pizca de sal.
- 30 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla muy fría y cortada en cubitos.
- Dos cucharadas de agua fría.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de azúcar (puede ser blanca o morena. En mi caso la puse morena y por eso queda más oscuro el caramelo).
- Tres o cuatro plátanos maduros pero firmes.
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla.
Vamos mezclando con los dedos hasta que nos quede una mezcla con aspecto de arena mojada.
Añadimos el agua y amasamos sólo lo justo hasta que podamos juntar toda la masa y no se pegue al bol.
Formamos un disco con la masa y lo envolvemos en papel film. Lo dejamos en la nevera durante 30 minutos.
Vamos ahora con el resto.
En una cazuela que podamos poner en la placa y en el horno ponemos la mantequilla y el azúcar.
Ponemos a fuego medio bajo y dejamos que se vaya cocinando, removiendo de vez en cuando.
Tenemos que conseguir que se disuelva el azúcar y forme un caramelo.
Mientras pelamos los plátanos y los abrimos por la mitad. También podemos cortarlos en rodajas pero tenemos que tener en cuenta que no pueden ser rodajas muy finas sino más bien gruesas e intentar que todas sean del mismo grosor.
Una vez que se nos haya formado el caramelo apartamos la cazuela del fuego y dejamos que temple unos minutos.
Mientras vamos poniendo el horno a calentar a 180º.
Colocamos los plátanos sobre el caramelo cubriendo bien toda la base de la cazuela e intentando que nos queden lo más apretaditos posible para que no se vean huecos.
Ponemos nuevamente a fuego medio y dejamos cocinar unos 7-8 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos que temple un poco.
Mientras ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos teniendo en cuenta que nos tiene que quedar un círculo un poco mayor que el molde que estamos usando. (Unos 25-28 cm de diámetro en este caso).
Recortamos el círculo y lo trasladamos con cuidado sobre el molde.
Remetemos los bordes de la masa por los laterales y, con ayuda de unas tijeras, le cortamos una cruz en el centro que nos hará de chimenea.
Llevamos al horno y cocinamos entre 35-40 minutos, hasta que veamos que la masa se pone doradita.
Sacamos y dejamos templar diez minutos sobre una rejilla.
Para desmoldarla pasamos un cuchillo alrededor de todo el borde por si se hubiera pegado, colocamos el plato de servir sobre el molde, le damos la vuelta y ella solita caerá sin problema.
Ya tenemos lista nuestra tarta para disfrutarla. Lo ideal es comerla templada o a temperatura ambiente.
Miren el colorcito del caramelo y lo bien que luce.
Nos cortamos un trozo y le ponemos una bola de helado de vainilla en lo alto (En mi caso utilicé este helado que publiqué hace mucho tiempo)
El contraste de la tarta templada con el helado es delicioso. Además tiene el punto de dulzor justo.
Pues ésta es mi propuesta para este 94º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que visiten nuestro blog para ver las distintas versiones de Tartas tatín y tartas invertidas que han preparado las chicas. Pinchen aquí e irán directo.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de noviembre con una nueva propuesta salada.
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oooo de plátano, le verdad que no suelo usar el plátano así solo crudo o para endulzar como sustituto del azucar pero mira que me pica la curiosidad.... superdesafío conseguido y a promocionar el platano de canarias!!!! feliz domingo!!!!!!!!!
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.