QUEQUE DE MASCARPONE CON ARÁNDANOS

viernes, octubre 08, 2021

Este queque que les traigo hoy no lleva ni mantequilla ni aceite. La grasa que lleva es sólo la que le aporta el queso mascarpone. Aún así queda un queque muy muy rico que, además con el aporte de los arándanos, lleva un plus de jugosidad.

Lo he hecho varias veces y a todas las personas que lo han probado, sin excepción, les ha gustado.

Además para hacerlo no necesitamos ni batidoras ni amasadoras. Con unas simples varillas manuales y una espátula nos apañamos muy bien.

Los ingredientes que usé fueron: (Todos a temperatura ambiente)

250 gr. de queso mascarpone.
50 ml. de leche.
Cuatro huevos talla L.
160 gr. de azúcar.
350 gr. de harina.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
Ralladura de un limón.
150 gr. de arándanos (congelados los puse yo).
85 gr. de azúcar glass y un poco de leche para el glaseado (opcional).

Ponemos el horno a calentar a 180º y preparamos un molde engrasándalo bien.

En un bol ponemos el mascarpone y la leche y batimos con varillas manuales para integrar.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta integrar el anterior.

Echamos el azúcar y la ralladura de limón y seguimos mezclando.

Tamizamos el harina y la levadura y añadimos una pizca de sal.

Integramos hasta que no hayan grumos, ya mejor con una espátula.

Echamos los arándanos y mezclamos suavemente con una espátula para no romperlos.

Vertemos la mezcla en el molde (es bastante densa) y la alisamos con la espátula.

Llevamos al horno y cocinamos unos 45-50 minutos, hasta que al pincharlo salga limpio el palito.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla diez minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Para el glaseado mezclamos el azúcar glass con leche a poquitos hasta tener la textura deseada.

A mi me gusta meterla en una bolsita, a la que le corto la punta, para repartirlo mejor.

Vertemos el glaseado sobre el queque y dejamos que se seque al aire.

Ya tenemos nuestro delicioso queque listo para disfrutarlo.

Aunque es opcional, a mí me encanta ponerle el glaseado porque le queda de maravilla.

Nos cortamos un trocito y disfrutamos.

Miren de cerquita lo jugoso que se ve.

Un queque delicioso y muy muy jugoso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.