TARTA DE YOGUR Y MANGO
viernes, septiembre 03, 2021
El otro día, cuando publiqué la Mermelada de mango, les anticipé que la había utilizado para acompañar una tarta. Pues ésta es la tarta en cuestión.
Se trata de una tarta perfecta para culminar una comida veraniega.
Tiene un sabor muy suave y fresco y resulta bastante ligera.
Para la base:
- 100 gr. de galletas tipo digestive.
- Una cucharada sopera de coco rallado.
- 50 gr. de mantequilla derretida.
- 300 gr. de yogur griego o similar sin azúcar (yo utilizo el proteico de Mercadona).
- 200 ml. de nata para montar bien fría.
- 70 gr. de azúcar.
- Cinco hojas de gelatina.
- Dos cucharadas de leche.
- 150 gr. de mango triturado, hecho puré.
- Unos trocitos de mango cortados en cubitos.
- Unas hojas de hierbahuerto.
- Un poco de coco rallado para espolvorear.
- Mermelada de mango. Pincha aquí para ver cómo hacerla.
Colocamos el aro sobre el plato de servir y forramos los laterales con acetato o papel de horno. (Si utilizan un molde pongan también papel en la base para que les sea más fácil el desmoldado).
Troceamos las galletas y las ponemos en la picadora. Las trituramos bien.
Añadimos el coco y la mantequilla y seguimos triturando hasta que se forme una pasta.
Cubrimos la base del aro con la mezcla de galletas y presionamos bien. Trataremos que nos quede lo más lisa posible.
Llevamos al congelador mientras preparamos el relleno.
Ahora vamos con el relleno.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua durante unos cinco minutos.
En un bol ponemos el yogur, el mango triturado y el azúcar.
Mezclamos bien hasta que tengamos un color uniforme.
Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en un bol con dos cucharadas de leche. Llevamos al micro unos 20-25 segundos, para que se disuelva. Al sacarlas removemos bien para comprobar que se disuelven, si no le damos unos segundos más.
Echamos la leche con gelatina en el bol del yogur y removemos bien.
En otro bol semimontamos la nata. No es necesario que la lleguemos a montar del todo.
Vertemos la nata en el bol del yogur.
Vamos mezclando con movimientos envolventes, primero con las varillas y finalizamos con la espátula, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla. Meneamos un poco para que se alise bien.
Llevamos a la nevera al menos cuatro horas, aunque lo mejor es hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo, retiramos el aro y decoramos con unos cuadraditos de mango, unas hojitas de hierbahuerto y espolvoreamos un poco de coco rallado.
Miren qué aspecto tan delicioso tiene.
Y así luce al cortarla.
Aunque no lo puse en las fotos, a la hora de servirla acompañaba cada trozo con un poco de Mermelada de mango.
Una tarta fresca y deliciosa para disfrutar cada bocado.
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