TARTA DE FRUTAS CON CREMA DIPLOMÁTICA

viernes, septiembre 10, 2021

TARTA DE FRUTAS CON CREMA DIPLOMÁTICA
   En el mes de mayo les traje una Tarta de frutas que en aquella ocasión estaba rellena con Crema Namelaka. Este tipo de tartas me encanta hacerlas en verano porque tenemos una gran variedad de frutas.
   En esta ocasión he hecho otra versión y la he rellenado con una  crema Diplomática.
   El resultado, además de lo bonita que queda con toda la fruta por encima, es delicioso y resulta una tarta bien fresquita.
TARTA DE FRUTAS CON CREMA DIPLOMÁTICA
    Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde con base desmoldable de 24 cm).
Para la base: (Pincha aquí para ver cómo hacerla).
  • 300 gr. de harina.
  • 150 gr. de mantequilla fría.
  • 50 gr. de azúcar glass.
  • Una pizca de sal.
  • Unos 60 ml. de agua bien fría.
Para la crema diplomática: 
  • 250 ml. de leche. (Yo siempre la hago con leche desnatada que es la que solemos tener en casa). (Para la crema pastelera)
  • 50 gr. de azúcar. (Para la crema pastelera)
  • Media cucharada de vainilla líquida. (Para la crema pastelera)
  • 20 gr. de maizena. (Para la crema pastelera)
  • 2 huevos talla L. (Para la crema pastelera)
  • una pizca de sal. (Para la crema pastelera).
  • 200 ml. de nata para montar bien fría.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Tres hojas de gelatina.
  • Una cucharada de leche.
Para la decoración y acabado de la tarta: 
  • Frutas variadas: Yo utilicé kiwi verde y amarillo, nectarina y moras.
  • Brillo neutro para tartas (Pincha aquí para ver cómo hacerlo).
   Para hacer la crema diplomática primero tenemos que preparar una crema pastelera. Pincha aquí para ver cómo hacerla y déjala enfriar completamente cubierta con papel film a piel. La puedes hacer el día antes y conservarla en la nevera. (Eso hice yo).
   También preparamos la base de la tarta. Es la misma que usé para la Tarta de crema Namelaka. (Pincha aquí para ver cómo hacerla).
   Una vez que tengamos preparadas la crema pastelera y la base de la tarta podemos continuar con la crema diplomática.
   Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua unos cinco minutos.
   Pasamos la crema pastelera a un bol y la batimos un poco con varillas para cremarla.
   En otro bol, montamos la nata fría con una cucharada de azúcar.
   Escurrimos las hojas de gelatina y las pasamos a un bol con una o dos cucharadas de leche.
   La llevamos al microondas unos 30 segundos para que se disuelva.
   Añadimos la leche con gelatina en el bol de la crema pastelera y mezclamos bien.
   Ahora echamos la nata montada.
   La vamos integrando con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea. Es importante que rebañemos bien en el fondo del bol para que no nos queden partes sin mezclar.
   La metemos en la nevera un par de horas para que se enfríe, cubierta con papel film.
   Una vez que vamos a montar la tarta, podemos batir un poco la crema con varillas.
   Vertemos la crema  sobre la base ya fría y la alisamos bien.
   La cubrimos nuevamente con papel film y la dejamos en la nevera hasta que la vayamos a cubrir con las frutas.
   A mi no me gusta cubrirla con demasiada antelación. Lo suelo hacer una par de horas antes de consumirla.
   Una vez que hayamos decidido la fruta que vamos a utilizar la preparamos. En mi caso, pelé los kiwis y los corté en medias lunas y las nectarinas las dejé con la piel. 
   Repartimos la fruta, de manera aleatoria sobre la tarta, y repartimos unas cuantas moras.
   Finalmente, pintamos la fruta con el brillo neutro y la volvemos a meter en la nevera hasta el momento de consumirla.
TARTA DE FRUTAS CON CREMA DIPLOMÁTICA
   Lo más que me gusta es cómo lucen las frutas sobre la tarta.
TARTA DE FRUTAS CON CREMA DIPLOMÁTICA
   Y este es el corte que, aunque la foto no es muy buena, les da una idea de como queda.
TARTA DE FRUTAS CON CREMA DIPLOMÁTICA
   Una tarta llamativa, fresca y deliciosa.

Comparte por favor... Gracias!

Etiquetas:

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

También te gustará

1 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Carolina12 de septiembre de 2021, 0:38

    ¡Hola! Acabo de encontrar tu blog, la receta parece muy saludable y se ve deliciosa con esas frutas, gracias por la receta. Te sigo y te invito a pasarte por mi blog. Un saludo.

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

Entradas populares

Mis recetas más recientes

Archivo