TARTALETA DE CHOCOLATE Y COCO
viernes, junio 11, 2021
Ahora que ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina, aunque ya se va notando en las temperaturas, voy a ir trayéndoles unas cuantas tartas sin horno que el verano pasado se me quedaron en el tintero.
Empiezo con ésta, tipo tartaleta, que lleva una base sencilla de galleta con un toque de cacao, un relleno delicioso de crema de coco y una cobertura de ganaché de chocolate estupenda.
El resultado, como se puede apreciar en las fotos, una rica tarta, sencilla de preparar, sin necesidad de pasar calor y para disfrutar bien fresquita.
Para la base:
- 250 gr. de galletas tipo digestive.
- 125 gr. de mantequilla derretida.
- Una cucharada de cacao puro.
- 500 ml. de leche.
- 50 gr. de maicena.
- 100 gr. de azúcar.
- Una cucharadita de vainilla.
- 60 gr. de coco rallado (pueden añadir más si quieren que quede más densa la crema).
- 150 gr. de nata.
- 150 gr. de chocolate para fundir.
- Una nuez de mantequilla.
- Coco rallado para espolvorear.
Ponemos las galletas troceadas y el cacao en la picadora y molemos todo junto.
Añadimos la mantequilla derretida y seguimos moliendo un poco más hasta que se forme una pasta.
Echamos la mezcla en el molde (yo lo forré primero con papel film para que me fuera fácil desmoldar) y lo repartimos cubriendo toda la base y los laterales. Presionamos bien para que coja la forma (yo me ayudo de un cacillo para hacerlo).
Metemos en la nevera mientras preparamos la crema.
Vamos vertiendo la leche poco a poco mientras vamos removiendo. Así evitamos que se nos formen grumos.
Llevamos la mezcla al fuego y la cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que llegue a hervir y espese.
Echamos el coco rallado y mezclamos bien con una espátula.
Para la crema, ponemos el azúcar y la maicena en un caldero y removemos bien.
Tengan en cuenta que al enfriar espesará aún más, aunque si quieren pueden añadir más coco rallado.
Cubrimos la crema con papel film tocándola y dejamos enfriar.
Una vez que esté fría, la echamos en la tartaleta, alisamos y llevamos a la nevera un par de horas, aunque mejor hasta el día siguiente.
Para la ganaché ponemos el chocolate y la nata en una jarra y los fundimos en el microondas en pequeños intervalos de 30 segundos.
Cuando ya esté listo, echamos la mantequilla y removemos para que se funda con el calor.
Vertemos la ganaché sobre la crema de coco, moviendo el molde para que se reparta bien y le espolvoreamos un poco de coco rallado.
Llevamos a la nevera para que se solidifique el chocolate.
Miren que bonita luce.
Y al cortarla así es como se ve.
La crema tiene la consistencia adecuada para sostenerse y seguir manteniendo esa cremosidad.
Desmoldamos nuestra tarta y la pasamos al plato de presentación.
Una tarta sencilla con una combinación de sabores que siempre suele triunfar.
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