FINGERS DE POLLO
domingo, junio 20, 2021
En verano parece que apetece más comer con las manos, al menos a mí me pasa.
Una comida que se presta a eso son los fingers de pollo. Harán las delicias de pequeños y mayores, es un plato con el que no se suele fallar.
En este caso los preparé para acompañar a unos ricos Tacos 100% integrales. Pincha aquí si quieres ver cómo hacerlos.
Los ingredientes que usé fueron:
- Pechugas de pollo. (Yo preparo dos con estas cantidades).
- Unos 150-200 ml. de aceite de oliva.
- Dos dientes de ajo.
- Una cucharadita de sal.
- Un buen chorro de zumo de limón. (A temperatura ambiente).
- Un chorro de vino blanco. (A temperatura ambiente).
- Un poco de perejil fresco.
- Huevo y pan rallado estilo casero para empanar.
- Aceite de oliva para freír.
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, los ajos pelados y picados, la sal, el zumo de limón y el vino blanco.
Lo vamos a emulsionar como si fuera una mayonesa. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverla. Cuando veamos que empieza a emulsionar vamos levantando poco a poco mientras seguimos batiendo.
Una vez tenemos la salsa emulsionada, añadimos unas hojas de perejil y trituramos bien.
Colocamos un poco de la mezcla en el fondo de un túper.
Limpiamos la pechuga de pielecillas y grasa y la cortamos en tiras.
Vamos haciendo capas intercalando la pechuga y la mezcla emulsionada.
Llevamos a la nevera hasta que vayamos a empanarlos. También los pueden comer así, sólo pasándolos por la plancha y también están muy ricos.
Para empanarlos vamos pasando las tiras de pollo primero por huevo batido y luego por pan rallado.
Una vez que los tengamos empanados, los dejamos reposar un rato sobre la encimera (más o menos media hora) para que se seque el empanado y nos queden más crujientes.
Los vamos friendo en aceite de oliva, por todos los lados y, al sacarlos, los ponemos en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Ya tenemos nuestros fingers de pollo listos para disfrutarlos.
Como les dije, estos los preparé para acompañar unos ricos Tacos 100% integrales. Pincha aquí si quieres ver la receta.
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