TORTITAS DE GOFIO

martes, mayo 25, 2021

Este domingo celebraremos por aquí el Día de Canarias y, por esa razón, las dos recetas que les traeré esta semana tendrán sabor canario.

Ambas las he realizado con uno de los alimentos más canario y emblemático que tenemos, el gofio.

En este caso empiezo con unas tortitas.

Cuando era pequeña era muy habitual tomar para desayunar una escudilla (taza) de leche con una par de cucharadas de gofio y un poco de azúcar. Todavía recuerdo a uno de mis hermanos, aún con los ojos medio cerrados del sueño, sentado a la mesa comiendo a cucharadas su escudilla de leche con gofio.

Utilizando la leche y el gofio y unos pocos ingredientes más he transformado ese clásico desayuno en otro un poco "más moderno"

Los ingredientes que usé fueron: (Salen unos 12-15 tortitas, dependiendo del tamaño).

250 ml. de leche (yo usé desnatada).
Un huevo talla L.
Una cucharada de aceite de girasol u otro aceite neutro. (Esto nos evitará estar engrasando la sartén cada momento).
Un chorrito de vainilla líquida.
200 gr. de gofio de millo (maíz).
60 gr. de azúcar.
Una cucharadita de levadura tipo Royal.
Media cucharadita de bicarbonato.
Un plátano maduro y un poco de miel para acompañar. (opcional pero muy recomendable).

En un bol ponemos el gofio, el azúcar, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien.

En una jarra o en otro bol ponemos la leche, el huevo, la vainilla y el aceite. Mezclamos bien con varillas.

Vertemos poco a poco la mezcla de leche sobre la mezcla de gofio mientras vamos batiendo hasta conseguir una masa sin grumos.

Ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite. Primero la calentamos bien y luego bajamos a fuego medio alto (en mi caso el 6 de 9).

Vertemos un cacillo de masa dejándola caer en el centro de la sartén. (yo puse unos 50 ml. de masa cada vez).

Dejamos cocinar hasta que veamos que la masa se llena de agujeritos.

En ese momento, con una espátula la damos la vuelta.

Cocinamos por el otro lado, en este caso unos 15-20 segundos serán suficientes.

La sacamos y seguimos cuajando el resto de tortitas.

Las vamos colocando en un plato apiladas.

A la hora de servirlas ponemos unas pocas tortitas en un plato (yo puse cinco pero con dos o tres es suficiente para una persona), les colocamos unas rodajas de plátano en la parte superior y regamos con un poco de miel.

Miren qué apetecibles lucen.

Esto sí que es un desayuno de campeones.

Un desayuno completo y equilibrado.

También podemos comer las tortitas untadas con alguna crema: mermelada, queso, crema de chocolate, etc. Untamos una tortita con crema y cerramos con otra, a modo de sandwich. Así nos podemos preparar nuestros propios "Dorayakis canarios"

Miren lo ricos que se ven.

Como ven, con un poco de imaginación podemos transformar un desayuno clásico en un momento.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.