TALLARINES CASEROS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY
martes, mayo 11, 2021
Si nunca han preparado pasta casera les animo a que lo hagan porque no tiene absolutamente nada que ver con la pasta seca que consumimos normalmente.
Se necesitan muy pocos ingredientes para hacerla (un huevo por cada 100 gr. de harina), es una masa muy sencilla de trabajar y queda deliciosa.
Mezclada con cualquier salsa o, incluso, sólo con un poco de aceite de oliva es una maravilla.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la pasta: (No le pongo sal porque ya la pongo en la salsa).
- Dos huevos L.
- 200 gr. de harina.
- Una cebolla pequeña o media si es grande.
- Un diente de ajo.
- Una lata de champiñones.
- Unos trozos de pavo o pollo.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Sal.
- Pimienta.
- Curry en polvo.
- Aceite de oliva.
- Perejil seco para decorar.
En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro.
Cascamos los huevos en ese hueco.
Vamos mezclando con un tenedor, trayendo poco a poco la harina hacia el centro. Seguimos hasta que no podamos continuar con el tenedor.
Seguimos amasando con las manos hasta que podamos juntar la masa en una bola.
Sacamos la bola a la encimera con un poco de harina y seguimos amasando hasta que tengamos una masa lisa y brillante.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar al menos media hora.
Una vez pasado el reposo, dividimos la masa en dos para poder trabajar mejor.
Si tenemos máquina para pasta, la vamos pasando por la máquina para estirarla. (Yo la estiro hasta el 6). Tenemos que enharinar bien la masa para que no se nos pegue.
Finalmente la pasamos por la parte para cortar tallarines.
Si no tenemos máquina, la estiramos con un rodillo y la enharinamos bien. Luego le damos unos dobleces y cortamos tiras finas con un cuchillo.
Ponemos a secar los tallarines "tendidos" sobre unas varillas de madera. Yo pongo unas varillas apoyadas en botes de cocina y la cuelgo ahí.
Dejamos secar más o menos una media hora.
Una vez seca la podemos usar inmediatamente o guardarla en la nevera. También se puede congelar.
Vamos ahora con la salsa.
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos menudos.
También cortamos en tiras unos filetes de pollo o de pavo. (En mi caso eran unos filetes de pavo que tenía marinados).
En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos el ajo.
Cuando empieza a desprender los aromas, añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
Cuando la cebolla empieza a estar transparente, hacemos un hueco en el centro y echamos el pavo. Los vamos haciendo, despegándolos con una espátula de madera.
Añadimos los champiñones escurridos y mezclamos bien.
Al mismo tiempo cocinamos la pasta. Apenas estará en unos tres minutos.
La cocemos en un caldero con agua y sal. Una vez que hierva, añadimos los tallarines y cocinamos unos tres minutos contados desde que vuelve a hervir nuevamente.
Vertemos en la sartén de la salsa la nata para cocinar, una cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y una cucharadita y media de curry.
Vertemos un par de cucharones del agua en la que estamos cocinando la pasta y mezclamos bien.
Dejamos reducir un par de minutos.
Echamos la pasta escurrida en la sartén de la salsa y removemos bien para que se mezclen los sabores.
Finalmente espolvoreamos con un poco de perejil seco.
Sólo nos queda servir inmediatamente y disfrutar.
Les aseguro que si la prueban repetirán sin duda.
Miren qué deliciosa se ve.
Una pasta casera 100% y auténticamente deliciosa.
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2 No te cortes y deja tu comentario.
Pues si amiga, yo tambien hago mi pasta en casa con mi maquinita y no hace mucho que la publique en el blog. La verdead es que no tiene nada que ver con la que se compra; así que animo a todo el mundo que lo pruebe, porque seguro se queda con ello...
ResponderEliminarBesos
Estupenda receta , yo sin máquina ,compro la pasta y hago
ResponderEliminarBesitos¡¡
Muchísimas gracias por dejar tu comentario.