GOFRES DE ESPINACAS

martes, abril 06, 2021

Tradicionalmente después de la semana santa, y de todos los excesos cometidos, es cuando mucha gente se mete de lleno en la operación biquini. Evidentemente lo ideal sería llevar siempre una alimentación equilibrada pero nunca es tarde si de comer bien se trata.

Como siempre digo, comer sano y ligero no tiene porqué significar comer aburrido y monótono. En este blog, en cuanto a platos salados, pueden encontrar gran variedad de platos que siendo ligeros son muy apetecibles. En cuanto a postres pues, en mi opinión, si queremos dulces ligeros lo ideal es comer una pieza de fruta. Incluso los llamados "postres saludables" no suelen ser precisamente ligeros. Eso sí, ya les digo que cuando se lleva una alimentación sana y equilibrada no pasa nada porque un día disfrutemos de un buen dulce.

Y para que no nos resulte aburrido hoy les traigo unos ricos gofres salados hechos con espinacas. Hace tiempo les traje otros Gofres de zanahoria así que hoy ampliamos el repertorio.

Los ingredientes que usé fueron: (Para dos gofres dobles).

100 gr. de espinacas (yo las puse congeladas pero las descongelé previamente).
100 gr. de avena (o harina de avena).
100 ml. de agua o de leche.
40 gr. de queso batido 0%.
Cuatro claras de huevo o dos huevos.
Una cucharada de postre de levadura.
Una cucharadita de sal.
Pimienta negra al gusto.
Una cucharada de orégano seco.
Una cucharadita de pimentón (opcional pero le da un saborcito muy rico).
Aceite de oliva para pintar la gofrera.

Hacer los gofres es algo muy sencillo.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Trituramos hasta que tengamos una crema bien fina.

Dejamos reposar la masa mientras calentamos la gofrera.

Si no disponen de gofrera los pueden cuajar en una sartén a modo de tortitas, engrasando y echando un par de cucharadas de masa cada vez y dándoles la vuelta cuando veamos burbujas en la superficie.

Pintamos la gofrera con aceite de oliva y echamos la mitad de la masa.

Cerramos y dejamos cocinar unos ocho minutos.

Sacamos y hacemos la otra mitad de la masa.

Si no los van a comer sobre la marcha colóquenlos en una rejilla para que no se humedezcan con el calor.

Ya sólo nos queda "vestirlos de fiesta" con lo que más nos guste. En mi caso les puse un poco de aguacate, unos tomates cherry, un poco de cebolla roja en vinagre y lo regué todo con una vinagreta de mostaza y miel.

No me dirán que no se ven apetecibles.

Una manera sana y divertida de comer verduras.

Fuente: Esta receta la vi en el perfil de instagram @mimejorhornada aunque ella lo hizo tipo tortitas.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.