FOGONERO AL HORNO CON MOJO VERDE

martes, abril 27, 2021

La verdad es que no puedo entender a esas personas que no tienen horno en su cocina o, aún teniéndolo, solamente lo utilizan para guardar las sartenes.

Para mí es un gran aliado en la cocina. Ni que decir tiene que para la repostería me parece indispensable pero es que para los platos salados es superior. Y no me refiero sólo a comidas de momentos especiales, no. Me refiero para la comida del día a día. Nos permite cocinar con poca grasa y sin apenas ensuciar. Además, mientras tienes la comida en el horno te puedes dedicar a otras cosas que para eso tiene su temporizador que te avisa cuando ha pasado el tiempo que has programado.

En este caso lo he utilizado para cocinar pescado; unos trozos de fogonero que compro limpios y congelados y que están geniales. En mi caso, aquí en Canarias, los compro en las tiendas de Cinco océanos.

Con unos pocos ingredientes conseguimos un plato delicioso.

Los ingredientes que usé fueron:

Para el mojo:

100 ml. de aceite de oliva.
50 ml. de agua.
Una cucharada de vinagre de vino blanco. (15 ml.).
Un diente de ajo grandecito o dos si son pequeños.
Un puñado de perejil.
Una tira de pimiento verde (como de un dedo).
Una cucharadita de sal.
Media cucharadita de comino.

Para el resto del plato:

Unos trozos de fogonero limpio ya descongelado.
Dos o tres papas medianas.

Empezaremos preparando en mojo.

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una textura fina. (Yo le quito el germen al ajo para que no repita).

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Lavamos bien las papas, que les vamos a dejar la piel, y las cortamos en láminas. Las ponemos en un bol cubiertas de agua y dejamos unos 10 minutos.

Pintamos una bandeja que pueda ir al horno con un poco del mojo.

Escurrimos las papas y las secamos con papel de cocina.

Las colocamos en la bandeja y, ayudándonos de un pincel de cocina, las pintamos con el mojo.

Las llevamos al horno y dejamos que se cocinen durante 40 minutos.

Mientras lavamos el pescado y lo secamos con papel de cocina. En mi caso corté los trozos en tiras.

Sacamos la bandeja de las papas del horno, colocamos el pescado sobre ellas y lo pintamos generosamente con más mojo.

Volvemos a llevar al horno y cocinamos 20 minutos más.

Si al sacarlo vemos que a las papas les falta un poco más de tiempo, retiramos el pescado y horneamos unos minutos más.

Sólo nos queda servir nuestro pescado acompañados de las papas y disfrutar.

El resto del mojo lo reservamos para acompañar.

Miren qué aspecto más delicioso tiene.

Un plato muy sencillo de preparar y con un resultado de diez.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.