COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES (90º DESAFÍO EN LA COCINA)

martes, abril 20, 2021

COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES
   Este mes me ha tocado desafiar a mí y la propuesta que he hecho a las chicas para este 90º Desafío en la Cocina es preparar Cocas Saladas.
   Las cocas las podemos encontrar en versiones dulce y salada y se trata de una preparación típica, sobre todo, de la parte Mediterránea de España.
   En esta ocasión nos hemos quedado con la versión salada. La dulce nos la guardamos en la manga para otra ocasión.
   En mi caso me he decantado por una combinación de pimientos y unos pocos boquerones en vinagre sobre una base crujiente con parte del harina de espelta integral.
   El resultado es espectacular. La masa crujiente con los pimientos cocinados en el horno y el toque de los boquerones combina de maravilla.
COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la masa: (Con esta cantidad salen dos cocas)
  • 200 gr. de harina de fuerza.
  • 100 gr. de harina integral de espelta.
  • 160 ml. de agua templada.
  • Cuatro gramos de levadura seca de panadería (o 12 gr. de levadura fresca).
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de sal.
Para el relleno: 
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento amarillo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo seco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Boquerones en vinagre.
   Empezamos echando la levadura en el agua templada. Removemos bien para que se disuelva y dejamos reposar unos diez minutos.
   En un bol ponemos los dos tipos de harina y la sal y removemos bien para que se mezcle. Hacemos un hueco en el centro.
   Vertemos en el hueco el agua con la levadura disuelta y el aceite.
   Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y brillante y que no se nos pegue en las manos. Formamos una bola con la masa. Es una masa muy fácil de trabajar.
   Engrasamos un bol y ponemos la masa dentro. La cubrimos con un paño de cocina y la dejamos levar hasta que doble su volumen, más o menos una hora. Otra opción es dejarla levar una media hora y después dejarla en la nevera hasta el día siguiente tapada con papel film. En ese caso, antes de volver a trabajar con ella la sacaremos al menos una hora antes para que se quede a temperatura ambiente. Eso fue lo que hice yo.
   Cuando ya tenemos la masa levada, ponemos el horno a calentar a 190º.
   Quitamos las nervaduras y semillas de los pimientos, los cortamos primero en tiras anchas y luego en tiras más pequeñas.
   Los ponemos en un bol, añadimos una cucharadita de sal, un poco de pimienta negra y un poco de tomillo. Regamos con dos o tres cucharadas de aceite . Removemos todo bien.
   Ya que tenemos la masa levada vamos a preparar la coca. Yo sólo preparé una y el resto de la masa la guardé en la nevera y la usé a los dos días.
   Sacamos la masa del bol y le sacamos un poco el aire.
   Dividimos la masa en dos y formamos una bola con cada una.
   La estiramos con un rodillo, dándole forma alargada y dejándola bien fina.
   La trasladamos a una bandeja de horno con papel.
   Repartimos la mezcla de pimientos sobre la masa.
   Llevamos al horno y dejamos cocinar entre 30 y 40 minutos, hasta que veamos que la masa está doradita por los bordes.
   Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.
   La trasladamos a la fuente de servir y le colocamos unos cuantos boquerones en vinagre sobre los pimientos.
COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES
   Miren de cerquita lo bonita y apetecible que luce.
COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES
   Y miren como luce al cortarla con esa masita bien crujiente.
COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES
   ¿A que dan ganas de meterle un mordisco?
COCA DE PIMIENTOS CON BOQUERONES
   Una masa estupenda con un relleno delicioso.
   Pues esta es mi propuesta para este 90º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog para ver las distintas variedades que han preparado las chicas. No hay ninguna igual. 
   También les invito a que no se pierdan el próximo mes nuestro Desafío que estamos de aniversario y lo celebraremos con una propuesta dulce.



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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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1 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Cocinando con Mandil20 de abril de 2021, 19:27

    Deliciosa la coca, y he estado bicheando por tus maravillosas recetas por lo que me quedo aquí para disfrutar de ellas
    me llamo Victoria y te in vito a mi blog cocinandoconmandil para poder compartir nuestras ideas culinarias
    Hasta pronto Besitos ¡¡¡¡

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