BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN

viernes, marzo 05, 2021

La de hoy es una receta de un bizcocho que queda delicioso. Es muy jugoso y con una miga estupenda. "La culpa" la tiene la ricota. Hace de este bizcocho una auténtica maravilla.

La receta se la vi a @teresavivancos en su perfil de Instagram. Ya lo he hecho varias veces y las personas que lo han probado no se han conformado con un solo trozo así que les animo a probarlo.

Los ingredientes que usé fueron: (todos a temperatura ambiente)

120 gr. de mantequilla.
200 gr. de azúcar.
Ralladura de un limón. (También se puede hacer con naranja).
200 gr. de queso ricota.
Tres huevos talla L.
Zumo de medio limón. (O naranja).
220 gr. de harina.
Un sobre de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.

Para el glaseado:

100 gr. de azúcar glass.
Zumo de limón.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Preparamos un molde de plumcake, engrasándolo y forrándolo con papel de horno.

En un bol ponemos la mantequilla, al azúcar y la ralladura de limón. Batimos hasta que quede cremoso.

Incorporamos la ricota y seguimos batiendo hasta que se integre.

Añadimos los huevos, de uno en uno, y vamos batiendo. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.

Tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura y añadimos también una pizca de sal.

Mezclamos con una espátula hasta que no hayan grumos y nos quede una masa bien integrada.

Vertemos la mezcla en el molde y la alisamos con una espátula.

Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar diez minutos en el molde.

Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, ponemos en un bol el azúcar glass y vamos añadiendo, poco a poco, el zumo de limón hasta que tengamos una mezcla un poco fluida.

Una vez que el bizcocho esté frío, vertemos el glaseado sobre él.

Pasamos nuestro bizcocho a una bandeja y ya lo tenemos listo.

Nos cortamos una rebanadita y disfrutamos.

Miren de cerca como se aprecia la jugosidad que tiene.

Un bizcocho con una sabor delicioso y una jugosidad increíble.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.