ALBÓNDIGAS DE POLLO Y CALABACÍN

martes, marzo 02, 2021

Hoy les traigo unas albóndigas que quedan deliciosas y muy jugosas. Están hechas con pollo pero enriquecidas con un poco de calabacín que les aporta jugosidad.

Además, en mi caso, ha sido una receta de reciclaje. Para acompañarlas he utilizadoun resto de la Salsa de calabaza al curry que preparé para esta pasta.

La combinación de sabores ha resultado deliciosa.

Los ingredientes que usé fueron:

Una pechuga de pollo picada (pesaba unos 300 gr.).
Un trozo de calabacín (unos 40-50 gr.).
Una cucharadita de ajo en polvo.
Una cucharadita de cebolla en polvo.
Una cucharadita de perejil seco.
Una cucharadita de sal.
Pimienta negra al gusto.
Una clara de huevo.
Dos cucharadas de harina de garbanzo (en su defecto se puede usar pan rallado).
Harina para rebozar las albóndigas.
Aceite de oliva.
Salsa de calabaza al curry. Pincha aquí para ver la receta

En un bol ponemos el pollo, el calabacín rallado, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta y la clara de huevo. Mezclamos bien con una espátula.

Añadimos la harina de garbanzos a la mezcla.

Vamos mezclando hasta que esté todo integrado.

Nos mojamos las manos y vamos dando forma a las albóndigas. Las colocamos en una bandeja con papel vegetal para que no se peguen.

En un bol ponemos un poco de harina. Metemos una albóndiga y zarandeamos el bol para que se reboce bien.

Les sacudimos el exceso de harina y vamos friendo las albóndigas en una sartén con un poco de aceite. No tenemos que cocinarlas del todo, básicamente se trata de sellarlas.

Las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Ponemos a calentar la salsa y, una vez caliente, metemos las albóndigas.

Dejamos cocinar a fuego medio unos ocho o diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Sólo nos queda servirlas, en mi caso con arroz basmati, y disfrutarlas.

Miren qué ricas se ven en el interior.

Unas albóndigas deliciosas y muy jugosas.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

1 No te cortes y deja tu comentario.

imaginacion2 de marzo de 2021, 12:38
Mira que yo nunca se me ha ocurrido hacer las albóndigas de pollo y viendo estas tuyas tan vistosas, me han entrado verdaderas ganas...creo que han se quedar muy jugosas y tiernas y a los niños les ha de encantar.
Felicidades amiga
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