HACHIS PARMENTIER CON FRUTOS SECOS (88º DESAFÍO EN LA COCINA)
sábado, febrero 20, 2021 
La propuesta que nos ha hecho Toñi, de ¿Qué se cuece en mi cocina? para este 88º Desafío en la cocina ha sido que preparemos Hachis Parmentier.
Toñi nos ha dejado cierta libertad para hacerlo, eso sí, respetando el uso de carne y papas. Pescados y mariscos no eran una opción.
En mi caso he "innovado" un poco con el relleno. He utilizado el mismo que utilicé para el Lomo relleno que preparé en Navidad porque me pareció que queda delicioso.
Y no me equivoqué, porque combinado con el puré de papas queda espectacular.
Los ingredientes que usé fueron:
Para el relleno:
- 150 gr. de carne de ternera picada.
- 25 gr. de almendras.
- 25 gr. de pasas sultanas.
- 25 gr. de nueces.
- 25 gr. de orejones.
- 30 gr. de ciruelas pasas.
- Una cebolla pequeña o media si es grande.
- Una zanahoria.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Tres papas (unos 500 gr.).
- Dos o tres cucharadas de aceite de oliva. (También podemos usar mantequilla).
- Dos o tres cucharadas de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Dos cucharadas de mozarella rallada.
- Dos cucharadas de pan rallado.
Empezaremos preparando el relleno.
Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Raspamos la piel de la zanahoria y la picamos también pequeña. La incorporamos a la sartén.
Mientras se va cocinando la verdura, vamos picando los frutos secos más grandes en trozos pequeños.
Cuando la verdura esté pochada, añadimos una cucharadita de sal y pimienta negra. Removemos bien.
Echamos la carne picada y vamos dejando que se cocine mientras vamos separándola con una cuchara de madera.
Por último, añadimos la mezcla de frutos y frutas secas a la preparación y removemos bien para que quede bien mezclado.
Apagamos y dejamos templar, incluso podemos tener preparado el relleno con antelación.
Vamos ahora con el puré.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños.
Las ponemos a sancochar en un caldero con agua y una cucharadita de sal.
Una vez que estén cocidas, les escurrimos el agua y las volvemos a colocar en el caldero.
Las escachamos bien con un tenedor.
Añadimos el aceite, la leche y un poco de pimienta negra.
Mezclamos hasta que nos quede un puré cremoso. Si queremos más cremosidad añadiremos un poco más de leche y aceite.
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Preparamos los moldes en los que vayamos a preparar nuestro hachis parmentier, engrasándolos con mantequilla o aceite. Yo utilicé dos aros de 10 y 12 cm. También lo podemos hacer en una fuente.
Los colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno si no tienen base como los míos
Colocamos una primera capa de puré alisando bien la superficie.
Ponemos luego una capa de la mezcla de carne.
Volvemos a poner otra capa de puré de papas.
Mezclamos en un bol el queso con el pan rallado.
Repartimos la mezcla sobre la superficie de cada pastelito.
Llevamos al horno y cocinamos durante diez minutos.
Luego le damos cinco minutos más con el gratinador.
Sólo nos queda pasarlos a un plato ayudados con una espátula, retirar los aros y ya los tenemos listos para disfrutarlos.
Es un plato contundente pero muy rico.
Miren de cerquita que rico que luce.
Pues esta es mi propuesta para este 88º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que pasen por nuestro blog para ver las distintas variantes que han realizado las chicas. Pincha aquí para llegar directo.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de marzo con otra rica propuesta. No se la pierdan.
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Me ha gustado mucho con los frutos secos, tiene que estar estupendo. Con esas pasas y orejones , las nueces, menuda variedad de sabores, me encanta. Besitos
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.