Hace muchísimo tiempo que no les traigo una receta de este tipo, de masas levadas, así que para ponerle remedio les traigo estos cinnamon rolls que he hecho. En lugar de hacerlos con una masa con mantequilla los he hecho con esta masa que se elabora con mascarpone.
El resultado ha sido increíble. Queda un bollo muy esponjoso y con una sabor muy suave.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la masa:
- 520 gr. de harina de fuerza.
- Un huevo M( Como yo sólo tenía L, lo batí y añadí 55 gr. que es lo que pesa un huevo M).
- 120 gr. de leche templada.
- 250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
- 80 gr. de azúcar.
- 20 gr. de levadura fresca de panadería.
- Una pizca de sal.
- Huevo para pintar (usé el que me sobró).
- 125 gr. de azúcar moreno.
- 70 gr. de mantequilla.
- Una cucharada de postre de canela molida.
- 80 gr. de queso crema.
- Un chorrito de vainilla líquida.
- 50 gr. de azúcar glass.
- Dos cucharadas de leche.
Ahora echamos la harina y la pizca de sal.
Formamos una bola con la masa y la dejamos en el bol, previamente engrasado. Cubrimos con un trapo y dejamos levar hasta que doble su volumen, más o menos una hora y media.
Sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera espolvoreada con un poco de harina. La desgasificamos un poco con las manos.
Colocamos en un molde, previamente engrasado.
Pintamos los rollo con el huevo reservado.
Llevamos al horno y dejamos cocinar durante 40 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado, lo podemos cubrir con papel de aluminio y continuar la cocción hasta que termine el tiempo.
Sacamos y dejamos sobre una rejilla.
Mientras se templa un poco, preparamos el glaseado.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la leche.
Mezclamos bien y si vemos que está muy denso añadimos la leche hasta que consigamos una mezcla un poco fluida.
Repartimos el glaseado sobre los cinnamon rolls y ya los tenemos listos.
Me encanta como luce el glaseado sobre ellos.
Los podemos disfrutar tanto templados como fríos.
Miren de cerca lo esponjosos que quedan.
Unos bollos deliciosos ideales para una rica merienda.
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