CALAMARES "AFOGAOS"

martes, diciembre 01, 2020

Hoy les traigo un plato típico de la gastronomía asturiana.

Es un plato muy sencillo de preparar y con un resultado increíble. Eso sí, hay que tener mucho cuidado con el pan porque la salsita se presta a mojar y dejar el plato limpio.

Los ingredientes que usé fueron:

Unos 500 gr. de calamares limpios (la receta original suele ser con chipirones pero yo usé unos calamares pequeños).
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Medio pimiento verde.
Un chorrito de coñac o brandy.
Un vaso de vino blanco.
Una hoja de laurel.
Una cayena (yo no tenía y le puse un poco de cayena molida).
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil fresco picado.

Empezamos pelando y picando bien menudos la cebolla y el ajo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el ajo hasta que empieza a desprender sus aromas.

Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Mientras quitamos la nervadura y las pepitas del pimiento y lo cortamos en trozos pequeños.

Los incorporamos a la sartén y dejamos que vaya cocinando.

Mientras se va haciendo el sofrito, lavamos los calamares y los cortamos a rodajas.

Añadimos a la sartén la cayena y el laurel y removemos bien.

Vertemos el coñac y dejamos que evapore un poco, durante un par de minutos.

Ahora vertemos el vino y nuevamente dejamos evaporar durante tres o cuatro minutos.

Es el momento de echar los calamares en la sartén.

Removemos bien y esperamos a que alcancen el hervor.

Una vez que hierva, bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos tapado durante unos 25 minutos.

Cuando ya estén cocinados, espolvoreamos con perejil fresco picado al gusto y apagamos.

Servimos con la guarnición elegida, en este caso unas papas sancochadas, y disfrutamos.

Luce realmente apetecible, ¿a que sí?

Eso sí, como les dije, tengan cuidado porque si se descuidan se pueden comer un pan entero mojando en la salsita.

Un plato bien sencillo para comer de lujo.

Fuente: Directo al paladar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.