PAVO A LAS HIERBAS CON SALSA DE ALMENDRAS
martes, noviembre 10, 2020
Ya se habrán podido dar cuenta que en mi casa el consumo de carnes, la mayoría de las veces, se limita al pavo y al pollo.
Son unas carnes muy ligeras y, desde mi punto de vista, muy versátiles porque permiten múltiples preparaciones.
En esta ocasión vamos a cocinar con carne de pavo, concretamente con los solomillos.
El rebozado de hierbas y la salsita con almendras le queda de lujo.
Además, les traigo un dos por uno porque les dejo también una guarnición que le queda de lujo.
Los ingredientes que usé fueron:
- Dos solomillos de pavo.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- 75 ml. de vino blanco.
- 125 ml. de caldo de pollo (o en su defecto agua).
- 80 gr. de almendras crudas en cubitos.
- Una cucharada de tomate frito.
- Hierbas provenzales.
- Una hoja de laurel.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil seco picado (opcional).
- Unas papas para la guarnición.
Lavamos bien las papas y las cortamos en gajos.
Ponemos en una fuente unas cucharadas de aceite, hierbas provenzales, sal y pimienta y mezclamos bien.
Echamos las papas y las impregnamos bien. Las colocamos intentando que no se monten unas con otras.
Las metemos en el horno y las cocinamos unos 40-45 minutos, hasta que estén hechas.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite, sellamos los trozos de pavo.
Mientras se sellan, pelamos y picamos bien menudos la cebolla y los ajos.
Una vez que el solomillo esté sellado, lo retiramos de la sartén.
Echamos el ajo y rehogamos un minutos.
Ahora echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
Cuando la cebolla empieza a estar blandita, echamos la almendra molida y removemos.
Echamos el tomate frito, removemos y dejamos cocinar unos minutos.
Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Regamos con el caldo, añadimos sal y pimienta y la hoja de laurel.
Dejamos cocinar unos 15 minutos.
Retiramos la hoja de laurel y ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos.
Vertemos nuevamente la salsa en la sartén y, si les queda muy espesa, añadan un poco más de caldo o agua. Removemos bien para que se mezcle.
Ponemos nuevamente el pavo en la sartén. Dejamos que alcance el hervor.
Cocinamos a fuego medio durante 10 o 15 minutos más, con la tapa puesta.
Comprobamos que el pavo esté cocinado y, si es así, apagamos y, opcionalmente, podemos espolvorear con un poco de perejil seco picado.
Una vez que las papas estén listas las sacamos del horno y dejamos templar.
Sólo nos queda servir y disfrutar.
Como sugerencia podemos poner una cama de salsa sobre la que colocamos el pavo y a su lado colocamos las papas.
Un plato bastante sencillo y delicioso.
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1 No te cortes y deja tu comentario.
Ummm menudo plato rico
ResponderEliminarMuchísimas gracias por dejar tu comentario.