EMPANADILLAS DE ESPELTA RELLENAS DE VERDURAS Y POLLO

martes, noviembre 17, 2020

Esta es la primera receta de empanadillas que publico en el blog y les aseguro que no será la última. Son caseras 100%, tanto la masa como el relleno.

La masa está hecha con harina de espelta y el relleno con verduras y un resto de pollo. Además están cocinadas al horno lo que las hace mucho más sanas.

Quedan muy crujientes y ricas y el relleno le queda de lujo.

Los ingredientes que usé fueron:

Para la masa:

200 gr. de harina de espelta integral.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
90 ml. de agua.
Una cucharadita de sal.

Para el relleno:

Una cebolla.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Una zanahoria.
Un resto de pollo asado o cocido (eran unos 100 gr.).
Una cucharadita de harina (de las de postre).
Un vaso de leche (usé desnatada).
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Orégano.
Queso mozarella rallado.

Empezaremos haciendo la masa. Es muy sencilla de hacer y no queda nada pegajosa.

En un bol ponemos todos los ingredientes. Primero mezclamos con una cuchara de madera y luego con las manos hasta formar una bola con la masa.

Dejamos reposar tapada mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, pelamos y picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Mientras se pocha la cebolla, quitamos las nervaduras y las pepitas al pimiento y raspamos la piel de la zanahoria. Picamos todo en trozos pequeñitos. Lo añadimos todo a la sartén, removemos y dejamos que se vayan cocinando.

El pollo lo desmenuzamos o lo picamos bien menudo.

Cuando las verduras estén cocinadas, espolvoreamos el harina y removemos durante un par de minutos para que se cocine.

Vertemos la leche y agregamos sal y pimienta. Vamos cocinando mientras removemos.

Añadimos el pollo a la sartén.

Mezclamos para que se integre todo bien.

Por último, echamos queso mozarella al gusto y un poco de orégano seco. Removemos y apagamos. Dejamos que tibie o enfríe.

Ponemos el horno a calentar a 210º.

Estiramos la masa con un rodillo, entre dos papeles de horno.

Cortamos círculos de masa con un cortador o un vaso (yo utilicé un cortador de 10 cm.).

Colocamos un poco de relleno sobre cada círculo y pintamos los bordes con un poco de agua. (Cuidado con la cantidad de relleno que ponemos porque si no se nos abrirán. Esa que ven en la foto es mucha y tuve que quitar un poco.)

Cerramos la empanadilla presionando los bordes para que se peguen.

Por último, sellamos con un tenedor y así asegurarnos que no se abran durante el horneado.

Colocamos las empanadillas sobre una bandeja antiadherente o en una bandeja con papel de horno.

Como me quedó relleno, las dos mitades de pimiento que no utilicé las rellené con él. Les puse un poco de queso rallado y un poco de óregano.

Metemos en el horno y cocinamos, tanto las empanadillas como los pimientos, durante unos 30-35 minutos, hasta que veamos que están doraditas.

Sacamos y dejamos entibiar sobre una rejilla.

Sólo nos queda servirlas y disfrutarlas acompañadas de alguna salsa si les apetece. En este caso simplemente las acompañé de un poco de mayonesa con ajo y perejil.

Miren que doraditas que quedan.

Y miren lo rico que luce el interior.

Y así de ricos quedaron los pimientos que hice con el resto del relleno.

Geniales para una comida informal o un picoteo.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

MásQueRopa18 de noviembre de 2020, 6:32
Vivan las empanadillas ❤️❤️
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Bego18 de noviembre de 2020, 13:29
A nosotros nos encantan las empanadillas , cuando me sobra masa de empanada la suelo congelar para luego otro día con ella prepararlas.
Te quedaron de lujo, lujazo. Abre el apetito verlas.
Un abrazo mi Caro. Espero que todo bien.
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