PECHUGAS AL CURRY CON VERDURAS

martes, octubre 27, 2020

Este de hoy es un plato con un sabor muy rico gracias a la leche de coco y el toque de curry. Queda una mezcla de sabores muy buena y, además, sin olvidarnos de las verduras.

Con unos pocos ingredientes conseguimos un plato lleno de sabor y de color que eso también es importante ya que la mayoría de las veces "comemos con los ojos".

Los ingredientes que usé fueron:

400 gr. de pechugas de pollo.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Dos zanahorias.
Un calabacín.
300 ml. de leche de coco (de lata).
Una cucharadita de curry en polvo (yo puse una cucharadita de las de café colmadas).
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.

Empezamos cortando las pechugas en cubitos. Las ponemos en un plato y les añadimos sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite.

Las ponemos en una sartén para que se doren.

Mientras se doran las pechugas, pelamos y picamos bien pequeños la cebolla y el ajo.

Una vez que la pechuga esté dorada, la sacamos y la reservamos en un plato.

Echamos en la sartén el ajo y lo dejamos que se rehogue un poco.

Incorporamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Mientras, raspamos la piel de la zanahoria y la cortamos en rodajas. La añadimos a la sartén.

Retiramos las puntas del calabacín, lo cortamos por la mitad a lo largo, cada mitad por la mitad y luego cortamos para que nos queden rodajas de cuarto.

Echamos el calabacín en la sartén y espolvoreamos el curry, un poco de sal y pimienta. Removemos bien para que se reparta por todo el conjunto.

Regamos con la leche de coco y removemos bien.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca y la zanahoria esté blandita. Espolvoreamos con el perejil picado y removemos bien.

Ya tenemos listo nuestro plato. Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso un arroz basmati, y lo disfrutamos.

Miren qué aspecto más delicioso tiene.

Un plato sencillísimo con mucho sabor.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.