TARTA MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ DALGONA

viernes, junio 26, 2020

   Si hay algo que se ha vuelto tendencia en los últimos tiempos es, sin duda, el café Dalgona. Se trata de una preparación, de origen coreano, en la que se emulsionan una mezcla de café soluble, agua y azúcar a partes iguales. Luego se sirve sobre leche.
   Viendo lo bien montado que queda pensé que podría prepararlo y, en lugar de sobre una taza de leche, "servirlo" sobre una tarta.
   El resultado es espectacular. La mezcla de mousse de queso con el café Dalgona queda deliciosa.
   En mi caso, además, probé a hacer la emulsión con leche en lugar de agua y quedó muy bien.
   Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 15 cm.)
Para la base:

  • 100 gr. de galletas (yo usé galletas Lotus que creo que son perfectas para el café).
  • 40 gr. de mantequilla derretida.

Para la mousse:

  • 300 gr. de queso crema.
  • Un cucharadita de vainilla.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 200 ml. de nata para montar bien fría.
  • Cuatro hojas de gelatina.
  • 100 ml. de leche.
Para el café Dalgona: (las medidas son cucharadas soperas rasas)

  • Tres cucharadas de café soluble.
  •  Tres cucharadas de azúcar.
  • Tres cucharadas de leche fría (también puede ser agua).
  • Cacao en polvo para espolvorear (opcional).
   Empezaremos preparando la base.
   Ponemos las galletas troceadas en una picadora y las trituramos hasta reducirlas a polvo.
    Vertemos la mantequilla derretida y seguimos triturando hasta que se forme una pasta.
    Preparamos el molde, con base desmontable, forrando el fondo con papel de horno y los laterales con una tira de acetato o papel de horno.
   Ponemos la mezcla de galletas y repartimos y alisamos para formar la base.
   Reservamos en la nevera mientras preparamos la mousse.
    Para la mousse, ponemos a hidratar la gelatina en agua, unos diez minutos.
    En un bol ponemos el queso, el azúcar y la vainilla y mezclamos bien hasta que esté cremoso.
    Calentamos la leche en el microondas, sin que llegue a hervir, y echamos la gelatina escurrida. Removemos bien para que se disuelva.
    Vertemos la mezcla en el bol y mezclamos.
    En otro bol, montamos la nata con varillas eléctricas. No hace falta que quede dura. 
   La vertemos en el bol del queso
    Integramos la nata, con movimientos envolventes, hasta que quede homogéneo.
    Vertemos la preparación en el molde y llevamos a la nevera al menos unas seis horas, mejor de un día para otro.
    Para el café Dalgona, ponemos en un bol el café, la leche y el azúcar.
    Batimos con varillas eléctricas (aunque también se puede a mano con mucha paciencia) hasta que quede bien montado.
    Desmoldamos la tarta retirando el aro y la tira de acetato y la pasamos a un plato. Ponemos el café en una manga con boquilla y decoramos la tarta.
   En mi caso utilicé la boquilla Saint Honoré, pero se puede usar la que más les guste.
   Para rematarla podemos poner un poco de cacao en un colador y espolvorearla por arriba.
TARTA MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ DALGONA
   Miren que estupendo se queda el café.
TARTA MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ DALGONA
    La reservaremos en la nevera hasta el momento de servirla.
TARTA MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ DALGONA
   Miren que estupendo que queda el corte. La mezcla de la mousse de queso y el café queda riquísima.
TARTA MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ DALGONA
   Otra opción sería prepararla en vasos en lugar de en formato tarta.
   Yo preparé uno de muestra, en este caso, sin base de galletas.
TARTA MOUSSE DE QUESO Y CAFÉ DALGONA
   Una mezcla de sabores ideal para los cafeteros.

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Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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2 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Yolanda Iglesias27 de junio de 2020, 5:43

    Ohhhh me encanta!! Y qué buena idea lo de utilizar el dalgona como crema para decorar, ha quedado preciosa :D

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  2. Recetecum29 de junio de 2020, 6:13

    Menuda tarta! Irresistible! No conocía esa preparación con el café, pero es para tomar buena nota. BSS guapa!

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