Como todos los años, me gusta preparar para este día un postre con alguno de los productos típicos de mi tierra y, este año, como en otras ocasiones, me he decantado por prepararlo con gofio, nuestro alimento emblemático.
En esta ocasión, lo que he hecho, ha sido preparar una tarta, pero en lugar de bizcochos está formada por muchas capas de creps. Tanto los creps como la crema del relleno y la cobertura están preparados con gofio. Para contrastar le he añadido el pequeño baño de chocolate y el crocante de almendra que ambos combinan de maravilla con el gofio.
Los ingredientes que usé fueron:
Para las creps: (Me salieron 17, usando una sartén de 24 cm.)
- Cuatro huevos L a temperatura ambiente.
- 75 gr. de azúcar.
- Una cucharadita de vainilla.
- 75 gr. de gofio de millo.
- 100 gr. de harina.
- 25 gr. de maicena.
- Una pizca de sal.
- 500 ml. de leche a temperatura ambiente (usé semidesnatada).
- 70 gr. de mantequilla derretida y ya fría.
- 500 ml. de nata vegetal azucarada bien fría.
- Tres cucharadas de gofio.
- 300 ml. de nata vegetal azucarada bien fría.
- Dos cucharadas de gofio.
- 100 ml. de nata y 100 gr. de chocolate para la ganaché.
- Crocante de almendras.
En un bol cascamos los huevos junto con el azúcar y la vainilla y batimos con varillas.
Cubrimos la mezcla con papel film y la dejamos reposar en la nevera al menos durante media hora.
Vertemos un poco de masa en la sartén, con un cacillo, de manera que cubra el fondo. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que veamos que está empezando a secarse. Le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.
Para dar la vuelta a cada crep nos podemos ayudar de unas espátulas o espumaderas.
Repartimos crema sobre la crep.
Luego batimos hasta que esté todo el chocolate fundido e integrado.
Dejamos que se enfríe.
Retiramos el aro de la tarta y retiramos las tiras de acetato.
Metemos en la nevera al menos media hora.
En la parte superior, hacemos rosetones con la crema y terminamos cubriendo el interior con el crocante de almendras. También le puse un poco sobre los rosetones de crema.
¡FELIZ DÍA DE
CANARIAS!
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