QUEQUE DE YOGUR GRIEGO Y COCO

viernes, febrero 14, 2020

Tenía en la nevera unos yogures griegos a los que tenía que dar salida y quería hacer un queque. Pero no me apetecía hacer el típico de yogur (que por cierto no he publicado nunca), así que me puse a buscar en la red y encontré este bizcocho que se me metió por los ojos.
Me puse manos a la obra y este es el resultado.
Queda un queque con una textura maravillosa y con un sabor muy muy rico, si les gusta el coco, claro está.
Los ingredientes que usé fueron: (todos a temperatura ambiente)

220 gr. de harina.
Una cucharadita de levadura.
Una pizca de sal.
160 gr. de coco rallado (y un poco más si quieren espolvorear al final. En mi caso no me llegó).
345 gr. de mantequilla.
300 gr. de azúcar.
Cuatro huevos talla L.
250 ml. de yogur griego (dos yogures).
100 gr. de azúcar glass y unas cucharadas de leche para el glaseado.

Ponemos el horno a calentar a 180º.
En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal.

Añadimos el coco rallado y mezclamos bien. Reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté cremoso y con un color pálido.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.

Ahora iremos añadiendo de manera alterna la mezcla de harina y los yogures. Primero añadimos un tercio de la mezcla, luego un yogur, seguimos con otro tercio de la mezcla, el segundo yogur y, por último, acabamos con la mezcla que nos queda. Entre adición y adición vamos batiendo a baja velocidad.

Rebañamos bien el fondo y los laterales del bol para asegurarnos que no quedan partes sin mezclar.

Vertemos la mezcla en un molde que previamente hemos engrasado. Alisamos con una espátula y damos unos golpes al molde contra la encimera para que se termine de acomodar.

Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 45 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio.

Dejamos enfriar diez minutos sobre una rejilla y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Para el glaseado, ponemos el azúcar en un bol y vamos añadiendo leche a poquitos. Vamos removiendo hasta que tengamos la textura deseada.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y dejamos hasta que se seque. (Si queremos espolvorear un poco de coco sobre el glaseado lo haremos cuando aún no se haya secado para que se pegue).

Una vez seco el glaseado, pasamos nuestro queque a un plato de servir y ya lo tenemos listo.

Miren que precioso color que tiene.

Y miren el corte, casi que se deshace sólo con mirarlo.

Un queque muy jugoso y delicioso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

MásQueRopa15 de febrero de 2020, 15:52
Mamaaa mia q delicia 💕💕💕
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Nenalinda17 de febrero de 2020, 10:21
Uummmmmmmmmm no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente a los ingredientes e imagenes me remito , no deja de decirme comeme.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.
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