BIZCOCHO RED VELVET

viernes, enero 24, 2020

He perdido la cuenta de la cantidad de veces que he hecho este bizcocho. Es tremendamente jugoso y delicioso.
No sólo lo he hecho, como el de hoy, en un molde de Bundt Cake.
También lo he horneado en un molde rectangular para preparar bizcochos que posteriormente serán una tarta. Para cada plancha uso un molde de 33x23 cm. con las cantidades de hoy. Si quiero tres planchas pues hago tres. Además, estos bizcochos congelan perfectamente, lo que nos permite hornearlos con antelación y facilitarnos el trabajo.
Los ingredientes que usé fueron: (A temperatura ambiente).

300 gr. de harina.
15 gr. de cacao puro.
250 ml. de leche entera o semidesnatada.
Una cucharada de zumo de limón.
Dos huevos.
250 gr. de azúcar.
120 ml. de aceite de girasol.
Una cucharadita de vainilla.
Una cucharadita de colorante extra rojo en pasta.
Una cucharadita de bicarbonato.
Una cucharadita de vinagre de vino blanco.
Una cucharada de queso de untar, 80 gr. de azúcar glass y una pizca de vainilla para el glaseado. (Opcional).

Lo primero que haremos será poner el horno a calentar el horno a 180º.
Además, engrasamos el molde que vayamos a usar.
Es importante hacer esto al principio porque la masa no puede reposar una vez que la hemos preparado.

Echamos la leche en un bol y le añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos diez minutos, hasta que veamos que la leche parece cortada.

En un bol tamizamos el harina y el cacao. Reservamos.

Cascamos los huevos en otro bol y los batimos con varillas hasta que estén espumosos.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media alta. Nos quedarán cremosos y montados.

Vertemos el aceite y la vainilla y mezclamos ahora a velocidad baja.

Ahora echaremos de manera alterna la mezcla de harina y cacao y la leche. Primero echamos la mitad de la mezcla de harina, luego la mitad de la leche. Luego la otra mitad de la mezcla de harina y por último el resto de la leche.
Entre una cosa y otra vamos batiendo a velocidad baja.

Una vez integrados los ingredientes, echamos el colorante y seguimos batiendo hasta que tenga un color uniforme.

Ahora el último paso.
Echamos el bicarbonato en un bol. Vertemos la cucharadita de vinagre y removemos rápidamente. Empezará a espumar.
Vertemos la mezcla en la masa y removemos para que se reparta bien.

Vertemos la masa en el molde preparado.
Lo llevamos al horno y cocinamos durante unos 50 minutos. Al pincharlo con una brocheta debe salir limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla diez minutos. Luego lo desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla.

Una vez frío preparamos el glaseado si nos decidimos a ponérselo.
En un bol ponemos el queso, el azúcar y la vainilla y mezclamos bien.

Vertemos el glaseado sobre el bizcocho.

Lo trasladamos a un plato de servir y lo tenemos listo.
En mi caso, le espolvoreé unas pocas migas que le quité al bizcocho de la base.

Se queda con un color precioso y el blanco del glaseado le queda genial.

En el corte es donde mejor se aprecia la jugosidad.

Un bizcocho precioso y delicioso.
Fuente: Quiero cupcakes (Video de youtube)

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.